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酸菜魚小貼士：1．酸菜魚調料包在超市有售賣，與咸菜、鯇魚烹煮成湯就成酸菜魚，因為調料包本身有味道，調味前需試味才下調料。2．建議選購色澤金黃，肉質肥厚，爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以選擇普通酸菜來入菜，可根據個人口味來選擇。3．切魚片不能切得太厚，奶酸菜魚加盟前景，否則不易煮熟煮透，腌制時加入雞蛋清，可使煮好的魚片鮮美嫩滑。
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酸菜魚做法1. 將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再沖洗一下，以免太咸。
2. 將鯉魚宰殺干凈，待用；
3. 在魚頭和魚身連接處，將魚肉和魚頭用刀劃開，但不要將魚骨砍斷，從魚尾開始，奶酸菜魚培訓，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，這就分開了一側的魚肉，另一次同樣處理；
4. 將魚肉改斜刀切成大片，加精鹽、味精、粉、蛋清抓勻上漿，淋上濕淀粉，待用；
5. 魚骨切5厘米長的段；
6. 魚頭從中間劈開，一份為二，待用；
7. 在油鍋內下入泡椒、大蒜，爆香；
8. 后入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入高湯或清水，大火燒開；
9. 然后，放入魚頭和魚骨，蓋上鍋開，紹興奶酸菜魚，大火燒5分鐘；
10. 加入少量、味精和胡椒粉；
11. -慢慢下入魚片，看到魚片全部發白后半分鐘就可以出鍋了。
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奶酸菜魚店面的裝修關系到一家店的經營風格及影響顧客的印象，因此，裝潢廠商的選擇十分重要，所找的裝潢廠商必須要有相關店面的裝潢經驗。譬如，開咖啡店就一定要找有咖啡店裝潢經驗的廠商，開兒童類型的店就必須找有兒童文教裝潢經驗的廠商。因為，裝潢廠商如果沒有同類型店面的裝潢經驗，到時候所裝潢出來的店面，就未必能完全符合需求，屆時，如果再打掉重做，當然就費錢費時。
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