鹵制食品屬于一般熟食制品,它-原料原有的口味、色澤,調味品主要用鹽和少量醬油,以其原有的色、香、味為主。鹵制品熱做冷吃,口味鮮香。調好的鹵汁可長期使用,而且越陳越香。鹵制食品在眾多食品中-消費者的歡迎,但是如何做好一款鹵制品卻不是一件容易的事情。
鹵水制作。將鹵料裝入紗布袋中,扎緊袋口,如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。
熬制鹵水:
一、把準備好的大骨頭清洗干凈,進行焯水。焯水后用溫水清洗干凈。再放到鍋中,加入適量溫水,大火燒開,放入姜片,蔥段,浙江甜辣金針菇,料酒,鹽,熬制大約30分鐘左右制成高湯。
二、把準備好的香料分成顆粒和葉片類,分別放到小碗中加入熱水浸泡大約五分鐘,甜辣金針菇供應商,取出瀝干水分備用。
三、起鍋燒熱,把香料倒入鍋中,調至中小火,進行干炒,炒出香味后盛出,放到一個干凈的香料包中。
四、準備適量水倒入鍋中,把香料包放入鍋中,焯水五分鐘,撈出。
五、另外準備一個干凈的鍋,甜辣金針菇廠家,加入適量油燒熱,放入適量冰糖,小火炒至融化,倒入少量水,炒勻。
六、把準備好的高湯倒入鍋中,把鹵水放入鍋中。把需要鹵制的肉類放鍋中,進行煮制,大約一個小時即可。
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