甜菜堿是枸杞果、葉、柄中主要的生wu堿之一，學名三---胺乙內酯，許多枸杞屬植物果實、根皮、葉中均含有betaine。枸杞對脂質代謝或抗脂fang肝的作用主要是由于所含的tainc引起的，它在體內起---供應體的作用131。馮元理等[41證明，枸杞葉片內的甜菜堿含量比其他耐鹽植物高。但迄今為止涉及枸杞抗鹽性及其與甜菜堿關系的極shao。寧夏枸杞是抗鹽抗旱的逆境植物材料，土壤因子可能直接影響---植物體內的生理生化反應，從而影響到植物化學成分的種類和含量，寧夏枸杞中有效成分的合成與積累可能與其抗逆性有一定的關系，當然也不能排除其他環境因子對果實內有效成分合成積累的影響。為此在寧夏4個主要產區設點，聊城無水三---甘氨酸，通過對四個產區土壤理化因子進行分析，研究不同土壤理化因子對枸杞有效成分甜菜堿的影響。對西北地區干旱半干旱地區的鹽漬化土地利用與改良具有重要的理論、實踐、經濟意義，而且對于科學闡述寧夏枸杞道地性本質和規律起著關鍵的理論指導作用。
甜菜堿的溶解性主要受碳原子數的影響，含十二碳的烷基甜菜堿sx-bs12極易溶解于水，介質中的濃度可達到35%，但隨著碳鏈增加，在水中溶解度會降低，更長的碳鏈的同系物在水中溶解度卻相當低。
長鏈甜菜堿表面活性劑的水溶性有溫度依賴效應，無水三---甘氨酸供應商，將1%的水溶液緩慢加熱，溶液從渾濁突然變為澄清的臨界溫度成為離子型表面活性劑的克拉夫點。長鏈甜菜堿表面活性劑在室溫下尚未達到其水化固體的“熔點”，此時表面活性劑呈水化固體狀態，故水溶性差。溫度足夠高時，無水三---甘氨酸批發，水化固體開始“熔點”，故溶解度明顯增大。長鏈甜菜堿表面活性劑這一溫度特性它只適合在高于克拉夫點的溫度條件下使用才能發揮效用。
三jia銨yi酸鹽是由scheibler(scheibler c.1869，scheibler c.1870)發現，并將其從甜菜堿中分離出來的一種天然產物，根據其拉丁名稱beta vulgaris將其命名beta-in，無水三---甘氨酸生產廠家，其結構如：ch3n+(ch3)2ch2coo-。scheibler將這種從甜菜中分離所得，具有季銨內鹽結構或稱作銨鎓結構的化合物稱為甜菜堿。當天然菜堿中的甲ji可以被其他取代基取代，得到諸多烷ji芳香甜菜堿或烷ji------甜菜堿等；連結正、負電荷中心的碳橋可以增長，得到---甜菜堿、丁基甜菜堿等；乙suanji也可被其他基團取代，得到磺乙ji、磺---甜菜堿或---乙ji甜菜堿、磷酸乙ji甜菜堿等兩xing表面活性劑。
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