一些售價便宜的食用油看上去與其他產品相差不大，其實暗藏-，不是瓶底部凹進去一塊，就是油桶腰圍細一些，商家因此可以少裝一些油。
迎新提示，不足量的5l裝食用油都叫“小5升”，這個小可以小到8斤，也可以小到7斤。正常應該在9.3斤~9.6斤之間，這--了消費者利益。
辨別食用油是否短斤缺兩，直接可以在該市場上的標準稱上測量。還可以在銷售現場，選取同樣油種同樣容量的，不同品牌的對比稱重，理論上重量應該差不多的。如果可以，盡量到超市、正規農貿市場上購買品牌的食用油，可以有效地防止缺斤少兩的發生。
過期食用油不能食用，但是并不是百無一用，加工處理后仍是-的資源。迎新糧油是回收處理過期食用油的企業，經當地工商局-的放心企業。
食用油的保質期一般為18個月，尤其是大桶的食用油開啟后往往1個月即難再“保鮮”，故大量囤積顯然-，所以,食用油一定要注意保質期,對于過期油脂或混濁、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用．選擇“大跌價”食油時，也得留神產品的確切生產時間。
食用油久置，-是殘余的粗制油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、-化物及其它分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧---等，食用后易中毒。
油脂氧化又稱脂肪酸敗。脂肪分解后生成游離脂肪酸，脂肪酸分為“飽和脂肪酸”和“不飽和脂肪酸”，其中不飽和脂肪酸在光線、氧氣等作用下，更容易緩慢地發生氧化作用，并生成氫-化物，氫-化物又裂解為低分子的醛、酮、酸等有哈喇味的產物，這一過程稱為脂肪的氧化酸敗。
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