油是每個家庭做飯時的必需品，之前用油品種很少，在物質匱乏的時代，用的油可能都是豬油。到了物質豐富的今天，油的種類越來越多，除了豬油以為，超市里面擺放了很多植物油，常見的有花生油、大豆油、玉米油，還有菜籽油、調和油、橄欖油等等，那么這么多種的油我們應該如何選擇呢？吃哪種才是健康的呢？
很多人認為橄欖油是健康的，也是很多人的首要選擇，因為橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸，其中的物質比較多，如果你是用普通的橄欖油涼拌，是完全可以用橄欖油的，相比于其他油橄欖油的營養價值會更高一點。
但如果你是用橄欖油來炒菜或者是炸東西，那么普通的橄欖油因為里面物質較多，在高溫的作用下還可能會被氧化，極易產生會對-有害的物質，如果你非得選擇橄欖油炒菜的話，那么就要選擇精煉的橄欖油了，但價格較貴，并不適合大多數人。
還有的人說調和油更健康，現在很多人還喜歡用調和油做菜，大家在購買調和油的時候，也會發現調和油里面有很多油的成分，價格要比其他的油要貴，但因為每種油食用的溫度不用，調和油也不是那么健康的，對于平常的老百姓是不建議選擇調和油的。
對于人們經常說的菜籽油、花生油、大豆油、玉米油，是生活中非常常見的，花生油，這樣的油更適合我們平時炒菜，在炒各種蔬菜的時候，溫度一般不會太高，并且也不會持續太長的時間，這樣的油營養價值要比豬油高，里面的不飽和脂肪酸成分較高，每天適量吃，-在2勺油左右，每天在30g以下就是-的選擇，花生油加工，不會對-有壞處
食用油在生活中是必須的存在，我們每天的生活中都是要用到食用油進行烹飪的，花生油批發，對于食用油的儲存也是有很多注意事項的，哪個花生油好，那么食用油我們應該如何進行儲存呢？
對于大豆油、菜籽油、調和油， 放置在廚房間灶臺或遠離灶臺的桌面正常使用超過5周，其-化值就超過了-。也就是說，相對于溫度，光照對這三種油品的影響一些。在避光條件下，無論室溫還是40℃高溫，大豆油、菜籽油、調和油的-化值上升比較緩慢，放置7周后都不會超過-。所以，對于大豆油、菜籽油和調和油，為了保持好品質，要-注意避光保存。
對于花生油和葵籽油，光照和溫度都是敏感因素。光照時，葵花籽油第4周，花生油第3周的-化值就超過了-。避光時，高溫40℃放置4周就超過了-。因此，葵花籽油和花生油要同時注意避光和低溫保存。因此，對于葵花籽油和花生油要同時注意避光和低溫保存。
對于玉米油，對光和溫度的耐受情況是好的。只有在40℃光照的-情況下，-化值在使用6周后才超標，相比于其他植物油比較穩定。
由此可見，不同油種對光照和溫度的敏感性不一樣。葵花籽油和花生油對兩者都敏感，所以一定要注意放在陰涼處， 廚房間遠離灶臺的櫥柜；大豆油、菜籽油、調和油對光線更為敏感，所以要選擇避光的地方存放。玉米油則相對來講皮實些，主要是與油脂中的不飽和鍵有關系。
消費者關于用油的問題：
1. 那對于按照避光低溫的方法使用的開蓋油，是不是就-不用-了呢？
答：其實也未必，實驗表明：開蓋之后不再密封，僅僅擰上蓋子的情況下，放3個月之后，-化值會超過了-。
2. 出去玩時，家里的油忘記蓋蓋子，擺在廚房間被狂曬了一周，那這種情況還能吃嗎？
答：事實上，在有光線照射以及高溫的情況下，油的氧化變質速度非常厲害。實驗證明，陽光直射時，大豆油敞口放3天，-化值就超過了-。
超市里不僅可以買到花生油，豆油、菜籽油等其他油也可以買的到，但是說到食用油，我們山東常吃的還是花生油。雖然花生油可以很容易買到，但是其制作過程并-，對于花生油的制作過程我想大部分人是不了解的，今天我們就來看一下花生油的制作過程吧。
1、農家花生油制作，首先就是要將收獲的花生進行脫殼處理，在沒有脫殼機的時候都是人工一個個手剝的，有了脫殼機后，花生脫殼效率大大提高。
2、花生脫殼完成后，挑選較好的花生進行加熱烘炒。加熱烘炒就是將花生放進鍋里進行炒制，目的是為了提高出油率，翻炒的火候很重要，炒輕、炒重都不可以。
3、花生炒制完成后，就要進行壓榨了，農村的花生壓榨一般是初級壓榨，將超好的花生放進機器里進行壓榨，便可以得到花生油，剩余的殘渣還可以制作成花生餅，用作家畜的飼料。
4、壓榨出來的花生油往往都會比較渾濁，需要經過過濾才可以得到較為清澈透亮的花生油。所以將壓榨后的花生油進行過濾是很重的步驟。
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