生粉和淀粉其實(shí)可以說是同一類材質(zhì)，要說區(qū)別勉強(qiáng)只能說生粉是對所有淀粉的統(tǒng)稱，淀粉僅僅只是生粉中的一種。淀粉有很多種，比如說綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。地域差異，有些地方把玉米淀粉又稱之為玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，還有的地方管它叫豆粉。它是從玉米粒中提煉出來的。在烹飪中，玉米淀粉是作為稠化劑使用，主要用來幫助材料質(zhì)地軟滑以及湯汁勾芡作用。
隨著---小麥深加工行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，澄面批發(fā)，小麥淀粉的精度得到了提升，-是近年來谷朊粉市場行情的上漲，作為谷朊粉的附產(chǎn)物－小麥淀粉的價格與玉米淀粉已經(jīng)相差無幾，2014年中國大面積干旱導(dǎo)致了玉米淀粉價格不斷-，小麥淀粉作為啤酒生產(chǎn)的輔助原料已到了-的時間窗口。了解小麥淀粉的特性，解決在使用中出現(xiàn)的問題，可以使啤酒企業(yè)在選擇原料時多一個選擇，---原料緊缺的問題。
小麥淀粉漿釀酒工藝，山東澄面，其特征在于利用小麥生產(chǎn)小麥淀粉和小麥蛋白fen產(chǎn)生的含有淀粉的淀粉黃漿進(jìn)行混合發(fā)酵生產(chǎn)酒和酒精，生產(chǎn)步驟如下：
將含有淀粉的淀粉黃漿泵入攪拌發(fā)酵池中進(jìn)行糖化處理，攪拌加入0.6-0.8％的酒曲，加溫25-35℃，發(fā)酵10-15日；。
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