說到傳統發酵方式，人們聯想到的往往是原始、 作坊、手工、低效等字眼，與傳統發酵相比，現代發酵技術對發酵背后的科學原理進行了更為深入的探索。人們可以通過對現有優良的擴大應用、生物技術改良、發酵機理研究等手段，使我們在微生物研究及應用上占據優勢，實現發酵過程的可控，大益普洱茶好喝嗎，產生性能穩定的，-的統一與穩定，進而實現工業化-量產。
普洱茶代發酵技術是指茶葉自然發酵過程。
第二代發酵技術是指人工握堆發酵技術。
第三代發酵技術是在代、第二代發酵技術的基礎上，以保持傳統勐海味品質特征為基準點，以健康為導向，結合發酵微生態環境關鍵參數，以微生物與醇化為技術手段的-科學發酵技術，簡稱hema(黑馬)技術。
大益2007年銀孔雀青餅普洱茶
普洱茶是由云南大葉種茶經低溫制程曬青毛茶、緊壓成品與人工渥堆發酵成品，且未經高溫殺青、干燥、烘培。普洱茶屬于后發酵茶，分生茶和熟茶。
生茶顏色以青綠、墨綠為主經過時間陳化之后部分轉為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。-葉底以綠色、黃綠為主，陳茶為紅黃或棗紅色。生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯，-易傷脾胃，崇左大益普洱茶，不過經自然陳化以后茶性就會慢慢變成溫和、褐栗色的茶。生茶主要有清理腸道，大益普洱茶孔雀，提神，和-的功效。
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大益2006年-66餅.磚.沱普洱茶
“老班章”號稱茶王，講究所謂的茶氣，純正血統的老班章茶氣是普洱茶中茶氣足的一款-，其特點是葉底肥厚，芽尖茸毛又厚又亮，茶味厚重耐泡，韻味豐富，回甘味迅速-，-口感特殊，湯色鮮亮、葉底柔軟、勻稱、略帶蜜香。香氣純正濃厚、平穩、滋味濃烈，有-、喉潤、兩頰生津作用。
目前市場上打著老班章名號的成-很多，由于老班章茶每年產量有限，純正老班章茶大多在愛茶的藏家手中，可以進入市場銷售的純正班章不多。
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