包裝材料的選擇
包裝材料也是影響保鮮期的一個因素。肉及肉制品由于種類不同,所要求的保鮮和貯藏條件不同。因此,使用的包裝材料種類也很多。
1保鮮包裝材料、低溫貯藏肉品包裝材料。復合袋:有同種或同類塑料采用共擠出技術生產的復合膜常見的是聚烯烴類塑料之間的共擠出、異種塑料共擠生產出的膜主要是高ji性的尼龍pa、乙烯一乙烯醇evai、聚偏氯yi烯pvdc與非極性的高分子化合物如聚丙xipp、聚乙烯pe、乙烯一乙suan乙烯共聚體eva等的共擠出。這種復合膜可以印刷,泡椒雞爪真空包裝機,不透水、不透氣,機械強度高,適用范圍很廣,價格低廉,適用于各類肉制品的二次包裝。
2用于常溫保存肉制品的包裝 常溫保存的肉制品是指那些用非透性材料包裝,并經過了121℃以上滅菌,保質期6個月以上的產品。適用于這種包裝的材料必須是非通透性的,可耐高溫滅菌。如鐵聽、鋁箔、復合袋、玻璃罐以及聚偏-yi烯薄膜等。
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