介紹廚具設(shè)備的選用原則：
方便：獨(dú)務(wù)特點(diǎn)，要求酒店廚房的操作要有一個(gè)合理的流程。同時(shí)，廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)，要考慮到日后使用的方便性。例如，不銹鋼廚具，灶臺(tái)的高度，吊柜的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。
美觀：隨著節(jié)能廚房設(shè)備生活受關(guān)注程度的增加，合肥廚具，造型美觀、色彩賞心的產(chǎn)品成為市場(chǎng)的主流。并且，由于-性的要求，廚房設(shè)備還要有防污染、便于清潔的性能，產(chǎn)品材質(zhì)能夠有抗油漬和抗油煙的能力，-廚房設(shè)備能夠長(zhǎng)久的潔凈如新。
衛(wèi)生：其自身應(yīng)該具有抵抗污染的能力，深圳廚具設(shè)備能夠防止蟑螂、螞蟻等對(duì)食品的污染，-廚房食品存放的衛(wèi)生。
防火：雖然發(fā)展迅速，甚至于無(wú)名火設(shè)備的出現(xiàn)，引起了廚房的-，廚具設(shè)備，但是，大多數(shù)的設(shè)備還是使用明火的，快餐廚具，所以設(shè)備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃至于酒店的安全，-應(yīng)該注意的是廚具表面的防火能力。
酒店廚房設(shè)備的布局：
廚房設(shè)備的布局，應(yīng)該考慮方便清掃和維修，燃?xì)庠O(shè)備之間應(yīng)該留有0.3m的距離。設(shè)備排放列位后，把一些死角的地方用拼板補(bǔ)位，防止在使用過(guò)程中留有衛(wèi)生死角。同類(lèi)酒店廚房設(shè)備、相關(guān)的設(shè)備應(yīng)合理搭配，盡量設(shè)置在一起，便于協(xié)調(diào)與配合，合理應(yīng)用。如將需要排煙排氣的設(shè)備設(shè)在一起，便于排煙罩集中排煙；同類(lèi)的爐灶要按類(lèi)別型號(hào)排在一起，如灶具、湯灶、燉菜灶分類(lèi)排放，便于與切配工序協(xié)調(diào)配合。
廚房設(shè)備：抽油煙機(jī)
可見(jiàn)，餐飲經(jīng)營(yíng)者要積極安裝油煙凈化設(shè)施，并且-設(shè)備正常工作，才能-地-油煙排放符合標(biāo)準(zhǔn)，免受相關(guān)-。但是，抽油煙機(jī)在使用過(guò)程中不排除會(huì)出現(xiàn)一些故障。用戶要根據(jù)實(shí)際情況，及時(shí)解決問(wèn)題，保障油煙機(jī)正常運(yùn)行。據(jù)用戶反饋，油煙機(jī)通電后無(wú)-常工作，指示燈也不亮。有業(yè)內(nèi)人士曾-，針對(duì)此種情況，若是指示燈不亮或許是燈泡燒掉，可以更換一下。
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