介紹廚具設(shè)備的選用原則:
方便:獨(dú)務(wù)特點(diǎn),要求酒店廚房的操作要有一個(gè)合理的流程。同時(shí),廚房設(shè)備的設(shè)計(jì),要考慮到日后使用的方便性。例如,不銹鋼廚具,灶臺(tái)的高度,吊柜的擺放位置等等,都要符合人體工程原理和廚房操作程序。
美觀:隨著節(jié)能廚房設(shè)備生活受關(guān)注程度的增加,合肥廚具,造型美觀、色彩賞心的產(chǎn)品成為市場(chǎng)的主流。并且,由于-性的要求,廚房設(shè)備還要有防污染、便于清潔的性能,產(chǎn)品材質(zhì)能夠有抗油漬和抗油煙的能力,-廚房設(shè)備能夠長(zhǎng)久的潔凈如新。
衛(wèi)生:其自身應(yīng)該具有抵抗污染的能力,深圳廚具設(shè)備能夠防止蟑螂、螞蟻等對(duì)食品的污染,-廚房食品存放的衛(wèi)生。
防火:雖然發(fā)展迅速,甚至于無(wú)名火設(shè)備的出現(xiàn),引起了廚房的-,廚具設(shè)備,但是,大多數(shù)的設(shè)備還是使用明火的,快餐廚具,所以設(shè)備的防火阻燃能力,直接的決定了廚具乃至于酒店的安全,-應(yīng)該注意的是廚具表面的防火能力。
酒店廚房設(shè)備的布局:
廚房設(shè)備的布局,應(yīng)該考慮方便清掃和維修,燃?xì)庠O(shè)備之間應(yīng)該留有0.3m的距離。設(shè)備排放列位后,把一些死角的地方用拼板補(bǔ)位,防止在使用過(guò)程中留有衛(wèi)生死角。同類(lèi)酒店廚房設(shè)備、相關(guān)的設(shè)備應(yīng)合理搭配,盡量設(shè)置在一起,便于協(xié)調(diào)與配合,合理應(yīng)用。如將需要排煙排氣的設(shè)備設(shè)在一起,便于排煙罩集中排煙;同類(lèi)的爐灶要按類(lèi)別型號(hào)排在一起,如灶具、湯灶、燉菜灶分類(lèi)排放,便于與切配工序協(xié)調(diào)配合。
廚房設(shè)備:抽油煙機(jī)
可見(jiàn),餐飲經(jīng)營(yíng)者要積極安裝油煙凈化設(shè)施,并且-設(shè)備正常工作,才能-地-油煙排放符合標(biāo)準(zhǔn),免受相關(guān)-。但是,抽油煙機(jī)在使用過(guò)程中不排除會(huì)出現(xiàn)一些故障。用戶要根據(jù)實(shí)際情況,及時(shí)解決問(wèn)題,保障油煙機(jī)正常運(yùn)行。據(jù)用戶反饋,油煙機(jī)通電后無(wú)-常工作,指示燈也不亮。有業(yè)內(nèi)人士曾-,針對(duì)此種情況,若是指示燈不亮或許是燈泡燒掉,可以更換一下。