天津博杰西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)辦以來(lái)為社會(huì)培養(yǎng)了大量的烘焙技能人才，是一所學(xué)習(xí)住宿一提式培訓(xùn)中心，現(xiàn)設(shè)有:翻糖蛋糕課程，蛋糕裱花課程，烘焙課程，軟歐包課程，丹麥課程，韓式裱花課程，糕點(diǎn)課程，西點(diǎn)培訓(xùn)等技能培訓(xùn)科目，歡迎前來(lái)咨詢！
蛋糕制作過(guò)程中的癥結(jié)
攪拌的容器要清潔，-是戚風(fēng)蛋糕，不然將會(huì)涌現(xiàn)攪打不起，蛋清變的與水一樣，在打雞蛋進(jìn)桶時(shí)一定要留心衛(wèi)生，是將雞蛋先洗一下，可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，天津短期面包烘焙培訓(xùn)，碰到冬季氣溫低時(shí)，打蛋漿可適當(dāng)加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水，天津短期面包制作學(xué)校，讓雞蛋溫度適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行升高，這樣就可以有利于蛋漿液起泡快和防止烤熟后底下沉淀結(jié)塊。但應(yīng)留心溫度不可過(guò)高，蛋糕油一定要在快速攪拌前進(jìn)行添加，泡打粉參-也一定要與面粉一起過(guò)篩，再加黃油的過(guò)程中是不能---的快速向下倒的，這樣的話，是會(huì)造成漿料的下沉與下限的
蛋糕的品種、外形、裝飾方法多種多樣，但-的蛋糕制作還是離不開蛋糕模具。介紹一下蛋糕模具涂層的重要性。
1、陽(yáng)極涂層：主要起到保護(hù)作用，涂于鋁合金表面，天津短期面包，可能保護(hù)鋁合金被分解析出。同時(shí)相當(dāng)于阻隔空氣，防止模具氧化腐，但是缺點(diǎn)是易劃傷。
2、硬模涂層：這種涂層的優(yōu)點(diǎn)是即使是用鋼絲球刷，也不會(huì)被劃傷。蛋糕分類是以使用原料、攪拌方法、面糊特質(zhì)等為分類依據(jù)。大致分為面糊類蛋糕、乳沫類蛋糕和戚風(fēng)類蛋糕。
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