發酵罐的分類：按照發酵罐的設備，分為機械攪拌通風發酵罐和非機械攪拌通風發酵罐；
罐體：主要用來培養發酵各種菌體，密封性要好防止菌體
食醋自吸式發酵罐被污染
罐體當中有攪拌漿，用于發酵過程當中---的攪拌
底部通氣的sparger，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣
罐體的頂盤上有控制傳感器，常用的有ph電極和do電極，用來監測發酵過程中發酵液ph和do的變化控制器，用來顯示和控制發酵條件等等。
按照微生物的生長代謝需要，分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌。
發酵罐是一種對物料進行機械攪拌與發酵的設備。該設備采用內循環方式，用攪拌槳分散和打碎氣泡，它溶氧速率高，混合效果好。罐體采用sus304或316l進口不銹鋼，罐內配有自動噴淋清洗機頭，---生產過程符合---要求。
3)． 發酵過程中一定要保持工作臺的清潔，乳酸發酵罐，用過的培養瓶及其它物品及時清理，因故濺出的酸堿液或水應立即擦干。
4)． 對罐體安裝，拆卸和滅菌時要---小心ph電極和罐體的易損又昂貴部件。
常用的有ph電極和do電極，用來監測發酵過程中發酵液ph和do的變化；控制器用來顯示和控制發酵條件。根據發酵罐的設備分為機械攪拌通風發酵罐和非機械攪拌通風發酵罐；根據微生物的生長代謝需要分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌。
酵母基因組另一個明顯的特征是含有許多dna重復序列，其中一部分為完全相同的dna序列，如rdna與cup1基因、ty因子及其衍生的單一ltr序列等。在開放閱讀框或者基因的間隔區包含大量的三核苷酸重復，引起了人們的高度重視。因為一部分人類遺傳---是由三核苷酸重復數目的變化所引起的。還有更多的dna序列彼此間具有較高的同源性，發酵罐，這些dna序列被稱為遺傳豐余genetic redundancy。酵母多條染色體末端具有長度超過幾十個kb的高度同源區，它們是遺傳豐余的主要區域，這些區域至今仍然在發生著頻繁的dna重組過程。遺傳豐余的另一種形式是單個基因重復，其中以分散類型為典型，另外還有一種較為少見的類型是成簇分布的基因家族。成簇同源區cluster homology region，簡稱chr是酵母基因組測序揭示的一些位于多條染色體的同源大片段，各片段含有相互對應的多個同源基因，它們的排列順序與轉錄方向十分保守，同時還可能存在小片段的插入或缺失。這些特征表明，成簇同源區是介于染色體大片段重復與完全分化之間的中間產物，因此是研究基因組進化的---材料，菌種發酵罐，被稱為基因重復的化石。染色體末端重復、單個基因重復與成簇同源區組成了酵母基因組遺傳豐余的大致結構。研究表明，生物發酵罐，遺傳豐余中的一組基因往往具有相同或相似的生理功能，因而它們中單個或少數幾個基因的突變并不能表現出可以辨別的表型，這對酵母基因的功能研究是很不利的。所以許多酵母遺傳學家認為，弄清遺傳豐余的真正本質和功能意義，以及發展與此有關的實驗方法，是揭示酵母基因組全部基因功能的主要困難和中心問題。
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