低聚異麥芽糖眾所周知，麥芽糖是兩個(gè)---分子以α-1，比例麥芽糖漿價(jià)格，4糖苷鍵連接起來的雙糖，異麥芽糖(isomaltose)則是兩個(gè)---分子以α-1，6糖苷鍵連接起來的雙糖。由于分子構(gòu)象不同，所以，為區(qū)別于麥芽糖而稱為異麥芽糖。通常，麥芽糖容易被酵母所發(fā)酵，異麥芽糖不被酵母所發(fā)酵，異麥芽糖系非發(fā)酵性低聚糖。低聚異麥芽糖能有效的促進(jìn)人體內(nèi)有益----雙gan菌的生長繁殖，故又稱為雙歧gan菌生長促進(jìn)因子，簡稱雙歧因子。經(jīng)多年---與實(shí)際應(yīng)用表明，雙歧gan菌有許多保健功能，比例麥芽糖漿批發(fā)，而作為雙歧桿jun促進(jìn)因子的低聚異麥芽糖自然就受到了人們的關(guān)注。自然界中低聚異麥芽糖極shao以游離狀態(tài)存在，但作為支鏈淀粉或多糖的組成部分，在某些發(fā)酵食品如醬油、黃酒或酶法---漿中有少量存在。麥芽糖工業(yè)上以淀粉為原料生產(chǎn)低聚異麥芽糖需要一種酶，此酶為α----苷酶，又名---基轉(zhuǎn)移酶，太原麥芽糖漿，簡稱α-糖苷酶。它能切開麥芽糖和麥芽低聚糖分子結(jié)構(gòu)中α-1，6糖苷鍵，并能將游離出來的一個(gè)---殘基轉(zhuǎn)移到另一個(gè)---分子或麥芽糖或麥芽三糖等分子中的α-1，6位上，形成異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、異麥芽五糖和潘糖等。低聚異麥芽糖振動(dòng)篩，低聚異麥芽糖篩粉機(jī) 低聚異麥芽糖的性質(zhì)介紹如下:
歐都廠家-麥芽糖 食品添加 糖漿 糖粉
歐都化工公司經(jīng)營的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、、飼料及-添加劑、食品添加劑等。
麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。也是一種中國傳統(tǒng)---小食。
英文別名:d(+)-maltose monohydrate，malt sugar，maltobiose，4-o-α-d-glucopyranosyl-d-glucose，4-(α-d-glucosido)-d-glucose
麥芽糖漿
粘度 低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近，比例麥芽糖漿生產(chǎn)，食品加工時(shí)比飴糖容易操作，對(duì)于糖果、糕點(diǎn)等食品的組織與特性無---影響。
耐熱性、耐酸性低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性---。濃度50%糖漿在ph3、120℃之下長時(shí)間加熱不會(huì)分解。應(yīng)用到飲料、罐頭及高溫處理或低ph食品中可保持原有特性與功能。
保濕性與防止淀粉老化低聚異麥芽糖具有保濕性，使水分不易蒸發(fā)，對(duì)各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有較好的---，并能抑制蔗糖與---的形成結(jié)晶。面包類、甜點(diǎn)心等以淀粉為主體的食品，往往稍加存放即行硬化，而添加低聚異麥芽糖就能防止淀粉老化，延長食品的保存時(shí)間。
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