櫥具因為總要與水、火打交道，假如不悉心打理，壽命會縮短。在廚臺的保養上，應將重物置于櫥臺下方，若有水滴落，應盡快用干布擦拭保持干燥。
水槽櫥臺內需防漏水，如有漏水現象要及時維修。
排煙灶的保養應該勤快，因為剛炒完菜油氣還是熱的，油污很容易被擦掉，所以要養成使用后立即擦拭的好習慣，假如時間長了，就很難清洗了。
不銹鋼水槽若有水斑時，可以用去污粉或菜瓜布刷洗，而且要避免重擊或者尖銳異物損傷表面。廚房內刷有油漆的器具，常有漆膜脫落、細裂、劃傷等情況。維修漆膜脫落，要用鏟刀把起皮的油漆刮掉，除去霉染物，再用砂紙打磨干凈---，也要注意底漆與面漆配套，此類情況發生于濕度較大的房間內。
很多-計廚房時，一聽老板提到廚房要整齊、要---廚師工作環境，就無節制地擴大面積，天津廚具廠，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行---分隔，各作業間互相封閉，看不見、叫不應，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關照，提高工作效率，更容易產生安全---。
廚房通風須講究
無論采用什么樣的排風設備，的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。負壓是指排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量，這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時，不可忽視烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要---所有煙氣盡量不在廚房區域彌漫和滯留。廚房內通風、排風系統包括排煙罩、抽風機、排煙風管、送新風管及空調系統。
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