蔬菜可以分為以下幾類：
1葉類蔬菜 這些菜以它們的葉為主要食用對象，也就是你說的葉子菜。例如青菜、白菜、雪里紅、冬葵等。
2莖類蔬菜 它們是以莖為食材的蔬菜。例如萵筍、蓮藕、姜、芹菜等。
3根類蔬菜 它們是以根為食用材料的。蘿卜和胡蘿卜等。
4果實類、種子類蔬菜 例如 花生、腰果、豆角、茄子、辣椒、蠶豆等
葉子菜泛指葉類蔬菜，餐桌上指明要葉子菜一般是要求廚師用植物的葉來做一盆菜。圣女果果脯加工流水線
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