商用電磁爐的不足之處：
1、溫升---快，開爐之前應做好準備工作，否則，容易發生空鍋干燒，縮短鍋具和商用電磁爐的使用壽命;
2、電磁爐的功率與鍋具密切相關，因此對鍋具要求較高，鍋的通用性較差;
3、電磁爐工作時，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調時，如果不及時翻動鍋底容易燒焦;
4、電磁爐無明火，一般人難以直觀掌握火候，廚師從明火改為電磁爐需要較長時間適應。
廚房設備安裝方法
1. 廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒后進行。
2. 廚具的安裝要求人員進行測量、設計、---制作的尺寸正確。廚具及吊柜廚具下有調整腳水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。
3. 安全，檢查廚具五金件鉸鏈、拉手、道軌是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。
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