巴氏殺菌法是一種利用較低的溫度，既可---病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，它被廣泛地應用在各種病原菌的熱處理等方面，下面小編給大家介紹一下巴氏殺菌法的主要原理：
在一定溫度范圍內，溫度越低，-繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃。但溫度太高，滾杠巴氏殺菌流水線，-就會死亡。
不同的-有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，巴氏殺菌機，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的-或-芽孢，胡蘿卜汁飲料巴氏殺菌機，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，多16天。
設計和操作熱力殺菌機械與設備時，即使包裝容器的物料中心部位達到要求的殺菌溫度和時間，也必須控制好殺菌溫度和時間兩個重要參數。包裝容器的性質食品的包裝容器材料一般為金屬、玻璃或塑料制品，導熱能力以金屬為好，黃瓜汁飲料巴氏殺菌機，玻璃和塑料次之。一般馬口鐵是玻璃的13倍，玻璃是聚氯乙ｘｉ的4~8倍。食品的性質一般ph低的酸性食品可以降低微生物的抗熱能力，而具有形成膠體性質的食品有阻礙熱傳導的作用。加熱介質的傳熱效率常用的加熱介質是水和蒸汽。
巴氏殺菌機在清洗的時候一定要注意以下事項，掌握了這幾項注意事項之后就可以-我們的巴氏殺菌機設備安全的使用，才能提高我們的工作效率并延長其使用壽命。
1巴氏殺菌機長時間低溫，要檢查冰水的進出口蝶閥是否關死。
2均質巴氏殺菌機清洗時查看冷卻水是否打開；在清洗帶單效降膜器時，需要檢查蒸發室。
3清洗回路的電導儀長時間不變化時，馬上檢查所有巴氏殺菌機的閥門動作-是手動閥門是否打開。
4巴氏殺菌機出料口的壓力-在2.5~3.5之間。
5清洗時要-清洗巴氏殺菌機的濃酸濃堿供應充足。
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