煲仔飯做法
原料：白米、青菜、牛肉、雞蛋
做法：1. 牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后攪勻腌制好放一邊備用。
2. 把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。
3. 當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，宜昌不銹鋼煲仔爐，待水差不多干時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲里結成一層鍋巴。
4. 放進事先腌制好的牛肉，淋上少許蠔油可不用，調至小火，雞蛋-鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。
5. 另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鐘。
6. 等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。
煲仔飯近代做法
常見的做法是煤氣爐烹制的，一個爐有4-8個爐頭，可以同時烹仔排煲仔飯制。由于爐頭較多，不銹鋼煲仔爐批發，產量提高對火候的控制不能-，烹制出來的味道不一，鍋巴礁度不一。
1.在沙煲里面放入準備好的米(加入食用油腌制過)，加入熱水
2.放到煤氣爐上進行烹制，用大火力烹制7分鐘
3.放入腌好的肉類4分鐘
4.慢火3烹制分鐘，如果喜歡吃鍋巴的可以用猛火進行，讓鍋底均勻受熱。
5.吃前放入香蔥、醬油既可。
煲仔飯制作關鍵
做煲仔飯，不銹鋼煲仔爐定做，選用淺一點的平口砂鍋。當今的砂鍋，已經不像早期的砂鍋那么粗糙，但花點時間來做保養也是有-的。用淘米水浸泡砂鍋，是很傳統的方法。當然，你也可以用涂油的方法來保養它。新買的砂鍋，第yi 次使用前，不銹鋼煲仔爐型號，在洗凈晾干的砂鍋內壁中涂一層油，讓細孔煲仔飯(12張) 完全吸收，再用很小很小的火加熱，讓油完全吸收進去，熄火后自然冷卻即可。
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