熬制鹵水：
一、把準備好的大骨頭清洗干凈，進行焯水。焯水后用溫水清洗干凈。再放到鍋中，加入適量溫水，大火燒開，放入姜片，蔥段，料酒，鹽，熬制大約30分鐘左右制成高湯。
二、把準備好的香料分成顆粒和葉片類，分別放到小碗中加入熱水浸泡大約五分鐘，取出瀝干水分備用。
三、起鍋燒熱，把香料倒入鍋中，調至中小火，陜西甜辣魚豆腐，進行干炒，炒出香味后盛出，放到一個干凈的香料包中。
四、準備適量水倒入鍋中，把香料包放入鍋中，焯水五分鐘，撈出。
五、另外準備一個干凈的鍋，加入適量油燒熱，放入適量冰糖，甜辣魚豆腐生產廠家，小火炒至融化，倒入少量水，炒勻。
六、把準備好的高湯倒入鍋中，代加工甜辣魚豆腐，把鹵水放入鍋中。把需要鹵制的肉類放鍋中，進行煮制，大約一個小時即可。
熬鹵水、煮鹵水及浸鹵味時，切勿將蓋蓋上。因蓋上蓋時，藥材味會較濃，鹵水色澤也較暗，甜辣魚豆腐加盟代理，鍋內周邊亦產生較多油污，還會造成滾時浮面油混入鹵水內，或者因不易察覺到鹵水已滾，以至溢出而澆熄爐火。鹵水盆每次用后再煮沸待冷卻時，不要立即蓋蓋，因蓋上蓋會使蓋上的冷卻水倒流入鹵水中，會導致鹵水很快變壞。鹵水盆存放的地方，切勿與生水、油污、雜物等接觸。鹵水在每次用后、再煮沸前、撇油及再煮沸后待完全冷卻時，才將鍋蓋蓋上。一般將鹵水盆置于通風的地方存放較為理想。
當各款肉類鹵好后，取出，再使鹵水再煮沸每次操作時，會有生水或手汗污染，如鹵水不再煮沸，會很快變酸。沸前亦要將浮面油小心撇去，并用干凈毛巾抹去周邊的油污，再次把藥材膽放回，再煮沸后熄火待冷卻。
每次鹵肉類時，要加適量的味料，味料的多少視每天所鹵肉類的分量而定。經過若干天后，要將魚簍內的藥材全部棄去，再將魚簍洗凈，放入新的藥材料俗稱“換鹵水膽”。藥材的多少視每天所鹵肉類的分量而定。
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