按照所用的香料分類(1)花果配制酒花果配制酒是以花類的花、葉、根、莖或果汁、果實(shí)發(fā)酵原酒為香味來(lái)源的配制酒。如花香明顯的桂花酒、玫瑰酒等,果香明顯的山楂酒等。該類酒的酒度為18~55%(v/v),含糖量在309/100ml以下。(2)植物類配制酒植物類配制酒是使用不同酒基,以植物藥材為香源的配制酒,葡萄預(yù)調(diào)酒生產(chǎn)廠家,要求諸香諧調(diào),如五加皮、蓮花白、竹葉青等。(3)動(dòng)物類配制酒動(dòng)物類配制酒是以白酒或黃酒為酒基,以某些有特殊療l效的動(dòng)物或它們的皮、角、毛、骨、臟器及其制品為香源或特殊成分源制成的配制酒,允許所用藥材有明顯的特殊芳香,但要求諸香諧調(diào)、口味醇正柔和,如鹿茸酒。
-酒品
曼哈頓酒manhattan口感-而直接,因此也被稱為“男人的雞尾酒”。誕生:美國(guó)曼哈頓配料:40毫升加拿大威士忌、20毫升味美思酒、2注安格斯特拉苦酒用龍dan和苦橙制成的一種苦味利口酒調(diào)制方法:將所有配料倒入一個(gè)裝有冰塊的玻璃杯中,攪拌均勻后倒入雞尾酒碟,-加入一顆櫻桃點(diǎn)綴
龍舌蘭日出tequila sunrise混合了多種新鮮果汁,果香味-。加上龍舌蘭酒特有的熱烈-,飲后使人回味無(wú)窮。誕生:美國(guó)配料:60毫升龍舌蘭酒、100毫升橙汁、10毫升檸檬汁、20毫升必得利石榴汁調(diào)制方法:將龍舌蘭酒、橙汁和檸檬汁混合冰塊后倒入搖杯內(nèi)搖勻并倒入長(zhǎng)飲杯內(nèi),隨后慢慢的加入必得利石榴汁至杯口,稍作攪拌后上桌
按酒基的不同分類以所用的酒基來(lái)分類是我國(guó)常用的方法。1)以黃酒為酒基的配制酒,如浙江省江山市的白毛烏骨雞補(bǔ)酒。2)以葡萄酒、果酒為酒基的配制酒,如吉林通化葡萄酒廠的人參葡萄酒。3)以蒸餾酒或食用酒精為酒基的配制酒,如五加皮酒、竹葉青、蓮花白、十全大補(bǔ)酒、園林青酒等。配制酒的品種繁多,風(fēng)格各有不同,香橙預(yù)調(diào)酒生產(chǎn)廠家,劃分類別比較困難,較流行的分類法是將配制酒分為三大類:aperitif開胃酒 ,dessert wine餐后甜酒 ,liqueur(利口酒,還有中國(guó)的配制酒,藥酒。配制酒又稱混成酒,