香精
定香劑。定香型也稱為保香劑，是一種其本身不易揮發，又能抑制其他易揮發性香料的揮發速率，使整個香精的揮發速率減慢，同時又能使香精的香氣特征或香型始終保持一致，香精服務保障，以保持香氣---的香精。它可以是一種“單一”的化合物，也可以是兩種或兩種以上的化合物的混合物，還可以是一種天然的香料混合物，可以是有香的物質，也可以是無香的物質。定香劑的品種較多，如龍涎香、---、---香和海貍香等動物性天然香料；秘魯香樹脂、吐魯香膏、安息香樹脂、蘇合香樹脂、橡苔浸膏等植物性香料；以及分子量較大或分子間作用力較強、沸點較高、蒸氣壓較低的合成香料。(2)按香氣感覺分類頭香。頭香也稱為頂香，是人們首先能嗅感到的香氣特征。用于頭香的香料稱為頭香香料，一般是由香氣擴散力強的香料所構成。頭香香料揮發快，留香時間短，成都香精，在評香紙上的留香時間在2h以下。頭香能賦予人們初的優美感，使香精富有-力。可作為頭香的香料大部分香氣是令人愉快的，香精------，而且消費者也比較容易受頭香香氣和香型以及香韻的影響，但頭香并不代表整個香精的特征香韻。
香精
乳化香精。在乳化香精中，少量的香料在表面活性劑和穩定劑作用下與大量的主要成分，形成乳液類香精。通過乳化可以抑制香料的揮發，大量用水而不用---或其他溶劑，香精老牌企業，可以降低成本，因此乳化香精的應用發展很快。乳化香精中起乳化作用的表面活性劑有單硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、山梨醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯木糖醇酐硬脂酸酯等。另外，果膠、明膠、阿拉伯樹膠、瓊脂、淀粉、海藻酸鈉、酪蛋白酸鈉、羧jia基纖維素鈉等在乳化香精中，可起乳化穩定劑和增稠劑的作用。乳化香精主要用在糕點、糖果、巧克力、果汁、冰淇淋和奶制品等食品中。在發乳、發膏、粉蜜等化妝品中也經常使用。粉末香精。粉末香精可分為固體香料磨碎混合制成的粉末香精、粉末狀擔體吸收香基制成的粉末香精和由賦形劑包裹而形成的微jiao囊粉末香精三種類型。粉末香精廣泛用于糕點、固體飲料、固體湯料、快餐食品、休閑食品、香粉、香袋中 [2] 。
經過多年的快速發展，我國香精香料行業逐步完成了從小作坊式生產到工業化生產、從產品fang制到自主研發、從進口設備到設備的自主設計制造、從感官評價到使用高精儀器檢測、從---的引進到人才的自主培養、從資源采集到引種栽培和建立基地等多方面的轉變，國內香精香料制造行業已發展成一個較完整的工業體系，并涌現出一批能夠直接參與國際市場競爭的行業內ling先企業。
中國香精香料市場---的發展空間，也吸引了眾多國際香精香料生產企業的加入。目前，國際zhu名的10大香精香料生產企業已經在中國投資建廠。隨著國際香精香料生產企業的不斷入駐，國內香精香料市場已逐漸形成---國際化的競爭格局，國內香精香料企業將直接面對激烈的國際化競爭。
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