(1)冷凍凈膛肉雞：
是將雞去毛、頭、腳和腸，帶翅，留肺及腎，體外皮膚潔凈，無羽毛，無擦傷、破皮、污點及淤血等異
�，F(xiàn)象。
(2)冷凍半凈膛肉雞：
是將雞去毛、頭、腳及腸，帶翅，留肺及腎，另將心、肝、胃及頸洗凈，用塑料薄膜包裹后放人雞腹腔內(nèi)。
---品；每只凈重大于1．2千克；大級；每只凈重大于1千克；中級，每只凈重大于800克；小級，每只凈重大于枷克；小小級：每只凈重不低于400克。
(3)凍雞翅：
大級每翅凈重50克以上，小級每翅凈重小于50克。
(4)凍ji胸：
大級每塊津重大于250克，中級每塊凈重約200克以上，小級每只凈重約200克以下
二 接收，待宰和掛雞
首先要注意，空雞筐裝上毛雞車前，要清洗干凈，小型雞-機，盡量減少交叉污染。其次要盡量縮短待宰時間，在待宰區(qū)，雞只需要有足夠的通風(fēng)，活雞-機，從而zui大限度地降低si亡率和過度的縮水。設(shè)計-的待宰區(qū)應(yīng)該裝有高速風(fēng)扇(圖2)，以便帶走雞籠內(nèi)的熱量或產(chǎn)生風(fēng)leng效應(yīng)減少雞只熱應(yīng)激。在炎熱地區(qū)，待宰區(qū)還應(yīng)裝有噴霧系統(tǒng)，當(dāng)外界溫度超過24℃時使用排風(fēng)扇，外界溫度超過27℃時啟用噴霧系統(tǒng)。據(jù)研究，湖南-機，所有到達屠宰廠si亡的雞只中，40%是由于熱應(yīng)激造成的。雞只從裝車到宰前si亡率要求小于0.25％。
隨著國內(nèi)各省市wei生部門對-屠宰的重視，中、小型家禽屠宰廠及將在市場競爭中逐漸被淘汰。大型屠宰場對的完整屠宰設(shè)備流水生產(chǎn)線越來越-。對于經(jīng)屠宰設(shè)備屠宰后肉的要求越來越高，低脂肪的瘦肉-消費者歡迎，需求量不斷增加，蛋雞-機，屠宰機械設(shè)備流水線也是一個必然的發(fā)展趨勢。
國內(nèi)屠宰設(shè)備的發(fā)展歷史及現(xiàn)狀我國屠宰設(shè)備發(fā)展較晚，20世紀90年代初期，國內(nèi)屠宰設(shè)備制造企業(yè)開始了家禽牛羊自動化設(shè)備的研發(fā)。
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