滾揉機(jī)的應(yīng)用大大的減少了人力物力的浪費(fèi)，并且使?jié)L揉后的產(chǎn)品口感-。所以很多人喜歡用滾揉機(jī)來(lái)進(jìn)行腌漬和滾揉肉類。建議滿桶荷載量的60左右，上下浮動(dòng)5，可根據(jù)肉的密度而定。在滾揉生產(chǎn)過(guò)程中，魚(yú)肉腌制機(jī)肉類腌制機(jī)，連續(xù)滾揉是沒(méi)有-的，而且費(fèi)神又傷力。產(chǎn)品的間接時(shí)間不同，通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘。滾揉機(jī)加料時(shí)，開(kāi)啟真空泵，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時(shí)候，將吸料管連接上吸料，使用真空泵抽真空并保持真空度。

真空滾揉機(jī)

在肉食產(chǎn)品制作生產(chǎn)的過(guò)程中使用小型滾揉機(jī)對(duì)原材料進(jìn)行加工和生產(chǎn)已經(jīng)成為目前階段比較實(shí)用的一種方法。生產(chǎn)與真空滾揉機(jī)之前的加工工藝和原料種類有關(guān)，比如，豬肉，分割修整為5-10公分左右的條狀，經(jīng)鹽水注射和嫩化，或者經(jīng)嫩化和絞肉后，再進(jìn)行滾揉，在時(shí)間上是不太一樣的，再者你所用的鹽水(即腌制劑)可能也有影響，一般真空度高點(diǎn)的好，同時(shí)控制小型滾揉機(jī)滾揉期間的的溫度，滾揉機(jī)可以抬頭和低頭，能在中間設(shè)計(jì)有抬頭和低頭的時(shí)間，有利于滾揉效果。

真空滾揉機(jī)

可按制品的工藝要求設(shè)定滾揉過(guò)程，設(shè)定有總滾揉時(shí)間、滾揉時(shí)間和間歇時(shí)間。真空度按工藝要求調(diào)節(jié)。自動(dòng)滾揉，自動(dòng)真空，省時(shí)省力。真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打、達(dá)到腌漬作用。真空滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以---產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。滾揉機(jī)適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。-對(duì)傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時(shí)間、---效果，提高肉品品質(zhì)。

真空滾揉機(jī)

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