杏仁怎樣去苦味？
1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味
2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味
3、食用效果與甜杏仁相同
4、杏仁油含量約49%，磨成粉后粉質(zhì)比較濕
5、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價格比較低廉
甜杏仁又稱南杏，主要特征：
1、磨成粉狀后有微甜直接試吃杏仁粉即可知道
2、杏仁脂肪含量較低粉質(zhì)比較干燥
3、杏仁香味很明顯，杏仁片生產(chǎn)廠家，因此不需要用水浸泡，香味自然也不會流失
4、食療的效果與苦杏仁相同
杏仁本身富含豐富油質(zhì)，外觀看似濕濕油油的為正常現(xiàn)象。
杏仁片的特點(diǎn)：
---的杏仁片應(yīng)該是沒有苦澀味，有淡淡的杏仁香，廣州杏仁片，就這樣吃，也不會感到苦澀，有淡淡的果仁味道。
杏仁片的用途：
杏仁片多用于蛋糕面包中，也是五仁月餅不可或缺的原料，也可做西點(diǎn)裝飾。
杏仁是市面上-的干果，喜歡吃的人們是很多的，杏仁當(dāng)中有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，杏仁片批發(fā)廠家，對人們的---方面有-在用，人們除了直接吃杏仁之外，還會用杏仁做成其它的形狀來吃，那么杏仁片怎么做好吃？
杏仁片怎么做好吃
一、用料：主料：低筋面粉60克。輔料：雞蛋清50克、北杏仁適量、調(diào)料：黃油50克、糖粉60克。
二、做法：
1、黃油軟化，加入糖粉，用蛋抽攪拌均勻，黃油不要打發(fā)。(其實(shí)我覺得用橡皮刀可能-使一點(diǎn))。
2、倒入蛋白，繼續(xù)用蛋抽攪拌均勻，不用將材料打發(fā)。
3、篩入低筋面粉
4、用橡皮刀拌勻成為面糊，這時面糊挺有光澤感的。
5、烤盤鋪油紙，用湯勺挖一小坨面糊倒在油紙上，湯勺背面沾水，然后把面糊壓扁攤平，盡量薄一點(diǎn)，面糊之間留一點(diǎn)空隙，然后把杏仁片不重疊的放上去。(君之用的是杏仁瓦片的模具，沒有模具就用湯勺壓一壓好了，這樣做出的杏仁餅沒有規(guī)則形狀，也很-的湯勺背面沾水是為了不沾面糊，我實(shí)際操作中還是有點(diǎn)點(diǎn)沾，需要-的沾水)。
6、烤箱預(yù)熱180度，中層，5-8分鐘，烤的時候要注意察看，當(dāng)瓦片酥的邊緣上色以后就可以出爐了。出爐后放在晾網(wǎng)上去高熱，然后就可以吃啦，吃不完的用密封罐密封保存。
千味小編帶大家了解杏仁片后包裝工序
每級杏仁片物料裝入2.5kg的真空包裝袋中，然后放入真空包裝機(jī)中進(jìn)行真空包裝，杏仁片批發(fā)，真空度0.3mp以下。杏仁片物料由儲倉下出口直接裝入真空袋，為人工控制，在不銹鋼工作臺上操作。每五袋裝一箱，在工作臺上進(jìn)行打包。-成品規(guī)格為2.5kg一袋，12.5kg一箱。人工控制的裝袋重量偏差在±1g范圍內(nèi)，-人工的數(shù)量滿足連續(xù)化生產(chǎn)。
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