傳統(tǒng)面條當(dāng)然以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不過南方及北方做面亦有所不同，各具特色。北方出名拉面，固名思義用手拉制而成，拉面要做得軟滑但有韌性，絕非易事，需膂力-，對(duì)力度控制要得宜，剛中帶柔，才能做出佳品。反觀南方面條，卻重柔中帶剛，爽而不脆，關(guān)鍵亦在做面時(shí)的力度，面團(tuán)和好后，利用人體的彈跳力以大竹壓之，面條廠家，面團(tuán)壓簿，-切成幼條。
近天氣比較的寒冷，很多人早上起來都不是很想做飯，這時(shí)候一般就會(huì)下一鍋掛面，面條供應(yīng)商，再放點(diǎn)青菜，然后打入一顆雞蛋，這就-了，我想掛面應(yīng)該是大家在冬天經(jīng)常吃的一種食物吧，吃起來方便，面條批發(fā)價(jià)，而且很容易飽腹，-是北方人，很愛吃面食，所以方便面，掛面等才會(huì)這么的火熱。
超市中的掛面都是挺便宜的，所以人們經(jīng)常會(huì)買幾筒掛面?zhèn)溆茫浅兄械膾烀娴姆N類也是很多的，味道多顏色也多，小編每次去超市也是要挑選好一會(huì)，但是有這么幾種掛面還是少買的好，下面我們一起來看看是哪幾種？
1.精制雞蛋面
大家在購(gòu)買掛面的時(shí)候，都會(huì)購(gòu)買帶有精制的掛面，畢竟這樣的掛面聽起來很有營(yíng)養(yǎng)，但是卻恰恰相反，精制掛面在制作過程中，東平面條，會(huì)損失掉一大半的營(yíng)養(yǎng)，而且吃起來沒有什么營(yíng)養(yǎng)，還不如直接在掛面里面放入雞蛋來的更有營(yíng)養(yǎng)
2.營(yíng)養(yǎng)蔬菜面
超市里面的掛面種類非常的多，而且還有很多五顏六色的蔬菜面，但是這些不同顏色的蔬菜面，里面都放入了很多種的添加劑，經(jīng)常吃對(duì)身體很不好，而且它的價(jià)格可比一般的掛面價(jià)格還要貴，所以說，超市里面的營(yíng)養(yǎng)蔬菜面，盡量也不要購(gòu)買，真的不-
3.鈉元素含量高的面條
含鈉含量高的掛面，一般是廠家為了延長(zhǎng)保質(zhì)期而放的，并不是為了增加營(yíng)養(yǎng)，大家在購(gòu)買掛面的時(shí)候，一定要睜大眼睛，看一下配料表
以上這幾種掛面，大家肯定會(huì)經(jīng)常買，但是對(duì)于一些花里胡哨的掛面，還是少吃為好
如何挑選面條
先要看產(chǎn)品的配料表有無添加酵母成分，制作過程是否經(jīng)過充分醒發(fā)。
觀察面條的條形：
1、真正的手工面由于是手工操作，條型總是會(huì)有所差別，有或粗或細(xì)的條型。而機(jī)械面再細(xì)也會(huì)呈方形或圓形的均勻規(guī)則、平滑的條型。
2、手工發(fā)酵面制作時(shí)，為防止粘連，會(huì)使用雜糧面作為璞面，所以仔細(xì)觀察面身會(huì)有雜糧面附著。機(jī)械面是由拌面機(jī)干拌工藝機(jī)械壓延而成，蛋白質(zhì)不會(huì)充分吸收水分，部粘連，所以面身平滑無雜糧面。
3、手工發(fā)酵面的截面會(huì)有發(fā)酵的空心，面身色澤微黃，有通透感。聞氣味：打開新包裝聞氣味，手工發(fā)酵面會(huì)散發(fā)一種自然的發(fā)酵面香味，而機(jī)械面不會(huì)有此特殊氣味。
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