香精是賦予化妝品以一定香氣的原料，它是制造過程中的關鍵原料之一。香---用得當，不僅受消費者的喜愛，而且還能掩蓋產品介質中某些---氣味。香精是由多種香料調配混合而成，且帶有一定類型的香氣，即香型�；瘖y品在加香時，除了選擇合適的香型外，還要考慮到所選用的香精對產品及使用效果有無影響。因此不同制品對加香要求不同。 [1] 天然香料是一種香料的混合物，代表了該種動植物的香氣，可以直接用于加香產品中，但由于受到品種、產地、生產季節等的影響，天然動植物香料產量比較少，不能滿足市場的需求。天然動植物香料一般價格都較貴，如果直接用于加香產品中，成本高，市場難以接受；再之芳香植物在加工處理過程中部分芳香成分被破壞或損失，在香氣上與原來的芳香植物相比有一定損傷。所以通常天然香料不直接用于加香產品。
食品香精按用途可分為：
1. 水溶性香精水質香精essence ：將香基溶于一定濃度的---、---、去離子水或蒸餾水中，浸提液或濃縮果汁。通常使用量為 1‰ ～ 5‰ 。溶解或分散于水中成為透明，香精---，有輕微的頭香，但缺乏耐熱性。主要用于清涼飲料、冷食、冰淇淋、果凍等。
2. 油質香精國外也叫香油，oily flavor：將香基溶于---、植物油等脂溶性溶劑中，四川香精，香精濃度高，不易分散于水中，但耐熱性、保留性優良。用于糖果、餅干、糕點、口香糖等。
3. 調味香精：用辛香料和肉類提取物來調配，用于方便食品、調味料、湯料、膨化食品、小吃食品等。
4. 酒用香精：配制啤酒、果酒、洋酒、白酒、米酒等酒類。
5. 牙膏用香精：牙膏、牙粉、爽口劑等潔齒類產品
6. 其他用途香精：兒童用品、塑料制品、保安、文具、印刷等。
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