做菜：調味品有講究
做菜時用的調味品五花八門，可蔥、姜、蒜、花椒這4樣很多時候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一點，殊不知，針對不同的食物，它們的調味作用也是不同的，烹調時應有所側重。 肉類 花椒去燥開胃 花椒有健胃、除濕、解腥的功效，可除去各種肉類的腥臊臭氣，并且促進唾液分泌，增進食欲。烹調中花椒的使用方法很多，可以在腌制肉類時加入，也可以在炒菜時煸炸，使其散發出特有的麻香味，還可以使用花椒粉、花椒鹽、花椒油等。不過，花椒屬于溫性食物，烹調羊肉時應少放一些。 魚類 生姜解腥去寒 魚類不僅腥味重，而且性寒，生姜則性溫，既可-魚的寒性，又可解腥，增加魚的鮮味。一般來說，老姜適宜切片，用于燉、燜、燒、煮、扒等做法中;新姜辣味淡，適宜切絲，可做涼菜的配料。但是，姜屬于溫性食物，烹調帶魚、鱔魚等溫性魚類時要少放。
使用調味品的-禮儀
食用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時，要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，上海辣椒粉，櫻桃或杏鴨醬，辣椒粉代加工，要直接澆到肉上面。澆的1好要少些，這親不會影響肉的整體的味道。
使用調味品的-禮儀
吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。
鹽和胡椒粉 先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個專人鹽罐，你可以用手捏取。
色拉 接照傳統，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼1刀又銹又黑。現在不銹鋼1刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當色時作為主食吃的時候，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里，辣椒粉定制，靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。
黃油 往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因為這被認為是對廚師的污辱。
餐館需要“頓包裝”調味品小餐館及大排檔的衛生一直是飲食業的老大難問題，因為，人們在小餐館及大排檔就餐，不僅對其提供的碗筷放心不下，也對其提供的調味品心存疑慮，生怕由此傳1染上---。一些餐館提供的調味品長期開口放置，不僅受到蚊蠅的污染，辣椒粉oem代工，而且還受到鼠類的---，因而一些消費者在不得不外出用餐時，常常自帶碗筷，自帶調味品，雖然外出旅游攜帶不便，但為了自身的健康，只好如此。如果能有“頓包裝”調味品出現，相信會受到這些消費者的歡迎。小餐館及大排檔提供的調味品不僅衛生有問題，而且還存在著---的問題，主要是偽1劣問題。
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