高溫殺菌鍋使用反壓力殺菌,即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋,其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是---導(dǎo)熱體,況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此,在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中,不放進(jìn)壓縮空氣,而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí),才開放壓縮空氣入鍋內(nèi),使鍋內(nèi)增加 0.5 ~ 0.8 個(gè)-壓。特經(jīng)過(guò)殺菌后,降溫冷卻時(shí),停止供應(yīng)蒸汽,將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償。
高溫殺菌鍋諸城市雅辰機(jī)械有限公司
殺菌鍋殺菌技術(shù)要點(diǎn)
1高溫短時(shí)間滅菌
高溫殺菌鍋是采用雙鍋熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌,熱水罐事先將熱水加熱到滅菌要求溫度,從而縮短了滅菌時(shí)間,提高工作效率。
2殺菌精度高
高溫殺菌鍋是采用國(guó)內(nèi)-技術(shù),利用熱水循環(huán)、浸泡式殺菌,高溫殺菌鍋在殺菌過(guò)程中,對(duì)溫度、壓力、殺菌時(shí)間、進(jìn)水、進(jìn)氣、排水、排氣等全過(guò)程進(jìn)行智能自動(dòng)化控制,溫度準(zhǔn)確±0.5℃。
3節(jié)約能源
高溫殺菌鍋殺菌過(guò)程中用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用,節(jié)省了能源、時(shí)間及人力、物力的消耗,降低了生產(chǎn)成本。
4全自動(dòng)控制系統(tǒng)
a利用屏幕進(jìn)行觸摸控制,而不是開關(guān)。
b采用圖表平板,不是刻度表。
c所有時(shí)段均由模擬感應(yīng)器和自動(dòng)閥控制。
d壓力和溫度呈數(shù)字化顯示。
e所有的過(guò)程都被記錄在磁盤上,咸鴨蛋蒸煮出油滅菌鍋廠家,并可通過(guò)打印機(jī)打印。
f本機(jī)整個(gè)滅菌工藝流程全部由電腦plc控制,-完成,無(wú)需人工操作。
5殺菌釜采用模擬溫度控制系統(tǒng)
以---的速度進(jìn)行升溫和冷卻,使食品承受的熱量---到較小---,以盡可能-地保存其風(fēng)味、口感和色澤,使每一種食品均可在較佳狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理滅菌。準(zhǔn)確的殺菌溫度±0.5℃可以避免因高溫高壓加工法而產(chǎn)生的蒸煮異味。
6存儲(chǔ)殺菌公式
電腦內(nèi)少可存儲(chǔ)30個(gè)殺菌公式。
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