據有關資料，烏雞肉要比普通雞肉多含25%的---酸，含有8種必需---酸。烏雞是的重要原料，遠在距今已與1600余年的東漢時期，被譽為我國神醫的華佗就用烏雞配以中藥------，其方劑為：“用白羽雄烏骨雞一只，糯米喂七日，勿令食蟲蟻野食，純土雞苗批發，以繩縊死，去毛與腸，以黃、黃、天門冬、各二兩，土雞雞苗批發，內雞腹，以陳酒人陶器煮使爛，取出去藥，桑柴火焙至焦枯，搗末．
再加上(炒)二兩，人參、(炙)、、、茴香、砂仁各一兩，、白術、丹參、各二兩，四兩，以醋漬三日后焙干研末，和前藥酒調面糊為丸，空腹溫酒下五十丸。”
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