隨著生活水平的提高，肥胖、異常等越來越普遍，這和人們一直以來習(xí)慣高溫炒菜、油大菜香的做菜習(xí)慣密切相關(guān)，做菜時油放的多一些確實是比較香的，但是時間長了便會對人們產(chǎn)生一些不好的影響，所以我們平時做飯時，一定要少放油，-是家里有老人小孩的，更是要少吃一些油，一定要控制好每天的食油量。
1.看生產(chǎn)工藝
目前食用油的生產(chǎn)方法主要有兩種，一種是物理壓榨法，另一種是化學(xué)浸出法，物理壓榨的油是傳統(tǒng)做法，經(jīng)過螺旋壓榨，榨出的油能保持油原汁原味的清香，而浸出法是添加化學(xué)制劑，將油脂原料經(jīng)過浸泡后再進行高溫提取，如何鑒別花生油，由于傳統(tǒng)壓榨的工藝可以油脂原料同化學(xué)溶劑的接觸，因此選油的時候好選用傳統(tǒng)壓榨工藝的食用油
2.看原料
很多食用油都標識了---和非---的字眼，消費者總是很困惑，不明白其中的緣由，其實---和非---的區(qū)別是在原料的選擇上，---的食品安全性一直受到各方質(zhì)疑，---的食品是否安全我們現(xiàn)在還不能妄下定論，但是在食用油的選擇上還是選用非---食用油會的安全，目前形成規(guī)模的---作物有：大豆、玉米、棉花、油菜等
3.聞氣味，觀色澤
品-的豆油為深黃色，花生油一般為淡黃色和淺橙色，菜籽油為黃中帶綠或者金黃色，如果生產(chǎn)過程中加入或者雜質(zhì)，顏色和透明度會發(fā)生改變，好的食用油放在手心上，搓后聞其氣味，應(yīng)該有原料本身的香味，而不該有其他的異味，如果有輕微的腥味兒或者臭味兒，就可能是“”了
如今我們的生活水平可以說是慢慢變好了，所以在平常的一些生活中，許多方面我們也不像以前那樣隨意了，大多數(shù)時候，對于一些吃的或者是穿的方---信大多數(shù)人都比較的會精挑細選吧，畢竟這些東西的種類實在是太多了，而且花樣也比較多，并且在吃的方面，有時候還會出現(xiàn)一些不太好的食物摻雜在其中，所以為了我們的健康著想，對于日常的點點滴滴就不得不細心一點了。
說起平常吃的食物，食用油算是非常基礎(chǔ)又非常重要的東西了，如今，我們可以發(fā)現(xiàn)，油的種類可以說是非常的多，有花生油、菜籽油等等，還有多種其他的油，總之這些都加大了我們在平常對油的挑選力度。而在這些油當(dāng)中哪些油對我們的健康更有利一些呢？就比如菜籽油和花生油，相信不少人都有點分不清了吧。下面我們就一起來看看這兩種油之前的區(qū)別，究竟哪個對人體健康-一些。首先是花生油，大家都知道，花生油是通過花生壓榨后才出來的，所以花生油的味道非常的好聞，有一股濃濃的香味兒，在日常的時候人們是比較喜歡拿來炒菜的，而且用花生油炒出來的菜一般也非常的好吃，所以在廚房里花生油的存在率是非常的大的，而且在一般的糕點制作上，花生油的采用幾率也是挺大的。另一個就是菜籽油了，菜籽油可能就沒有花生油的名氣那么大了，而吃過它的人可能也沒有那么多，不過菜籽油也有著自己-的味道，只不過在日常生活中人們并不怎么會用到這個，吃的也比較少，所以菜籽油的生產(chǎn)數(shù)量也就沒有花生油那么多了，可以說在日常生活中菜籽油是不太常用的。
對于這兩種油的營養(yǎng)方面，在很多時候，可能會有人說菜籽油要健康一些，但其實這兩種油都有各自的好處，首先在-衰老方面花生油是有一定的功效的。但是菜籽油也并非沒有用處，一般來說菜籽油也有著自己的優(yōu)勢，那就是膽固醇含量比較低，所以對于膽固醇比較高的人來說，是比較適合吃菜籽油的。所以針對這兩種油的特性，一般老年人可以適當(dāng)?shù)某渣c菜籽油，因為菜籽油的膽固醇含量比較低，那么花生油則比較適合年輕一點的人群來吃，因為花生油有著一定的-功效，所以可以適當(dāng)?shù)某砸稽c花生油，不過無論是哪一種油，還是一定要買到品-的才行，因為像這些類型的油還是比較容易發(fā)生霉變的，所以只要油沒有問題，那么-自然也就不會受到什么影響了。
食用油在生活中是必須的存在，花生油多少錢，我們每天的生活中都是要用到食用油進行烹飪的，對于食用油的儲存也是有很多注意事項的，那么食用油我們應(yīng)該如何進行儲存呢？
對于大豆油、菜籽油、調(diào)和油， 放置在廚房間灶臺或遠離灶臺的桌面正常使用超過5周，其-化值就超過了-。也就是說，相對于溫度，光照對這三種油品的影響一些。在避光條件下，無論室溫還是40℃高溫，大豆油、菜籽油、調(diào)和油的-化值上升比較緩慢，放置7周后都不會超過-。所以，對于大豆油、菜籽油和調(diào)和油，為了保持好品質(zhì)，要-注意避光保存。
對于花生油和葵籽油，光照和溫度都是敏感因素。光照時，葵花籽油第4周，花生油第3周的-化值就超過了-。避光時，高溫40℃放置4周就超過了-。因此，葵花籽油和花生油要同時注意避光和低溫保存。因此，對于葵花籽油和花生油要同時注意避光和低溫保存。
對于玉米油，對光和溫度的耐受情況是好的。只有在40℃光照的-情況下，-化值在使用6周后才超標，相比于其他植物油比較穩(wěn)定。
由此可見，不同油種對光照和溫度的敏感性不一樣。葵花籽油和花生油對兩者都敏感，所以一定要注意放在陰涼處，寧陽花生油， 廚房間遠離灶臺的櫥柜；大豆油、菜籽油、調(diào)和油對光線更為敏感，花生油批發(fā)，所以要選擇避光的地方存放。玉米油則相對來講皮實些，主要是與油脂中的不飽和鍵有關(guān)系。
消費者關(guān)于用油的問題：
1. 那對于按照避光低溫的方法使用的開蓋油，是不是就-不用-了呢？
答：其實也未必，實驗表明：開蓋之后不再密封，僅僅擰上蓋子的情況下，放3個月之后，-化值會超過了-。
2. 出去玩時，家里的油忘記蓋蓋子，擺在廚房間被狂曬了一周，那這種情況還能吃嗎？
答：事實上，在有光線照射以及高溫的情況下，油的氧化變質(zhì)速度非常厲害。實驗證明，陽光直射時，大豆油敞口放3天，-化值就超過了-。
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