饅頭改良劑的作用主要使蒸出的饅頭又白又大,而且復蒸效果-,芝麻球膨松劑穩定劑批發供應,顧客把涼饅頭再蒸熱,饅頭仍然白大松軟,這樣就會給饅頭房帶來很多的回頭客。
泡打粉則是遇水產氣,使蒸出的饅頭體積飽滿。饅頭改良劑和泡打粉的作用不能互相替代,但是兩者互不影響,可以同時使用。
炸麻球為什么會爆開裂應該怎么---?
一是面粉比例過大,芝麻球膨松劑穩定劑的作用,面粉在炸制是易結皮,這樣當炸時由于麻球表面過快的結皮,而里面的原料還因熱的作用在繼續漲發,達到一定程度時就會沖破表皮,形成麻球的。
二是水份含量過多,做麻球水份太大是一大忌,能干一點就盡可能的干一點。因為糯米粉中的淀粉是支連淀粉,在成熟的過程中能變得很軟,如果在制作時水份過多,一是難以成形或說成形不好,二是水份過多在油溫的作用下會產生水蒸氣,水蒸氣在一定的壓力下,沖破麻球的表皮而致使麻球開裂。
三,炸麻球的隹油溫是兩段式油溫,即開始炸的時候要低溫。兩三成的油就行了,這時麻球的表皮不容易結皮,待里面的原料也加熱到差不多的時候,麻球的體積也達到理想的程度,就要加大火力提高油溫,芝麻球膨松劑穩定劑是什么,加熱至七成左右,讓其迅速結皮變脆。
另外,麻球里的糖不可加得過多,芝麻球膨松劑穩定劑,糖多易使麻球色澤過重。
手抓餅急需的改良劑
還記得那年,手抓餅一朝-,大街小巷都是它的身影。如果你是業內的同行,你一定聽說過,一張張好吃-的手抓餅背后,也有五豐手抓餅等餅類改良劑的默默支持。
近來,隨著面粉品質的變化,公司再次針-抓餅等餅類的改良劑產品進行了升級,升級后的產品可使手抓餅起層酥脆,表皮金黃、口感外酥里嫩。同時,針對大型食品廠,公司還可以根據原料及工藝專門調配產品配方,為客戶提供滿意的餅改良劑。