新東方食品(圖)-海鴨蛋加盟-廣西海鴨蛋

禽類蛋的蛋黃中本來含油量就比較高，但由于是以乳化(洗碗的洗潔精就是油脂的乳化劑)狀態存在，所以和我們一般見到的“油”不一樣。經過長時間的腌制，乳化狀態的油的性狀發生改變，所以當我們切開咸鴨蛋，就會有油流出來。所以，油多的咸鴨蛋并不是腌制的好，大部分是因為選用了含油量高的---鴨蛋而造成的。

高滲溶液中---等進入鴨蛋中，海鴨蛋加盟，鴨蛋中的---成分會越來越多，達到和外界水平一致。而蛋黃中的成分則會在鹽和其他成分的作用下發生變化，只要經過足夠長的時間，海鴨蛋廠家，腌鴨蛋也都會出油的。

咸鴨蛋的腌制方法：

把洗干凈的鴨蛋泡在水中，水中加點白醋，海鴨蛋公司，4:1或5:1-。泡15分鐘左右用海綿把鴨蛋一個一個擦一遍。會發現鴨蛋殼脫了一層皮，然后用清水沖干凈。

鴨蛋擦干，放一邊晾會兒。

找個瓶子這里用的瓶子正好能腌21個鴨蛋用瓶子接一半的自來水，廣西海鴨蛋，只能少不能多，把自來水、香料統統倒入鍋中燒開。燒開后放鹽，鹽都化了飽和狀態關火晾涼。把瓶子擦干，先放鴨蛋。再倒入晾涼的鹽水，那些香料也統統倒入，然后放一勺白酒，靜等30天。