用來密封葡萄酒的塞子其實(shí)是很重要的，如果密封不嚴(yán)實(shí)，空氣進(jìn)入酒中，會產(chǎn)生氧化反應(yīng)，可能會導(dǎo)致葡萄酒的品質(zhì)下降，甚至---的話會變質(zhì)，我們看到的塞子基本上都是軟木塞，葡萄酒軟木塞，可是，軟木塞，只有用軟木塞的才是好的葡萄酒嗎？這不一定，要多方面綜合來考量。
酒塞到底有什么用？
其實(shí)酒塞本身，早不過是為了密封葡萄酒存在的。后來隨著保存葡萄酒的時(shí)間越來愈長，人們發(fā)現(xiàn)酒塞還起了個(gè)很重要的作用，那就是做葡萄酒陳年的看門人。所有-木塞的材料都來自栓皮櫟樹的樹皮，而制作軟木塞中重要的就是不要把任何味道帶入酒里。
葡萄酒和其它很多飲品不同，其中有一些佳釀要在釀好后陳年幾年才會展示出-，這是陳年中很重要的一部分，就是內(nèi)部各種復(fù)雜的氧化反應(yīng)。通---氣與葡萄酒的接觸，會讓酒液中的各種色素分子變得穩(wěn)定，同時(shí)芳香物質(zhì)變得更為多樣化。
軟木塞抽樣檢測方法:
所有取樣均在無菌條件下進(jìn)行，一般將抽好的樣品袋帶至微生物室取樣。取樣方法：在塑料袋劃開處用 75%酒精殺菌并用刀片劃長約10cm開口，用鑷子夾取軟木塞，放入抽樣袋中用于微生物檢測直接放入取樣瓶中，取樣后，取 5ml ---酸，注入開封的塑料袋中，并用質(zhì)檢膠帶紙將塑料袋密封，提醒生產(chǎn)優(yōu)先使用。
5.3不合格判定規(guī)則
檢驗(yàn)結(jié)果中，有不合格項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品對不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。
復(fù)檢結(jié)果中如有以下情況之一時(shí)，軟木塞廠家，則判定該批產(chǎn)品不合格：
1.一項(xiàng)以上a類不合格；
2.兩項(xiàng)b類不合格；
3.一項(xiàng)b類超過規(guī)定值的百分之十。
螺旋蓋可以避免葡萄酒的酒液污染，酒瓶軟木塞，防止空氣進(jìn)入酒瓶而使葡萄酒氧化，為葡萄酒提供一個(gè)美的陳釀環(huán)境，使葡萄酒的口感和品質(zhì)變得穩(wěn)定。但這種---的封存對葡萄酒來說也伴隨著一定的風(fēng)險(xiǎn)：它不可避免地保留住葡萄酒釀造過程中加入的少許so2，這一丁點(diǎn)兒的氣味很可能會敗了葡萄酒特有的酒香；而---的封存也會讓葡萄酒因缺失適量的氧化和呼吸而流露出些許的青澀，無法盡情享受葡萄酒的層次感。
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