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固體飲料代加工滅菌的簡要介紹如下所示,讓我們一起來了解一下吧,希望可以給大家帶來幫助。
蛋白固體飲料是指以乳和或乳制品,或含有一定蛋白質含量的植物果實、種子或果仁或其制品等為原料,添加或不添加其他食品原輔料和或食品添加劑,經加工制成的固體飲料。
果蔬固體飲料是指以果蔬或其制品果蔬汁、果蔬粉等為主要原料,添加或不添加其他食品原輔料和或食品添加劑,經加工制成的固體飲料。
茶固體飲料是指以茶葉的提取液或其提取物或直接以茶粉包括速溶茶粉、研磨茶粉為原料,添加或不添加其他食品原輔料和或食品添加劑,經加工制成的固體飲料。
咖啡固體飲料是指以咖啡豆及咖啡制品研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其濃縮液、速溶咖啡等為原料,添加或不添加其他食品原輔料和或食品添加劑,經加工制成的固體飲料。
固體飲料代加工滅菌是指以可可為主要原料,添加其他食品原輔料和或食品添加劑,經加工制成的固體飲料,如巧克力固體飲料。
其他固體飲料是指上述固體飲料之外的,以食用的原輔料、食品添加劑等加工制成的粉末狀、顆粒狀或塊狀等,供沖調飲用的固體制品,如植物固體飲料、谷物固體飲料、營養素固體飲料、食用菌固體飲料等。
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固體飲料代加工的基本生產工藝:
固體飲料代加工是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料,添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品,呈粉末狀、顆粒狀或塊狀,如豆晶粉、麥乳精,速溶咖啡、菊花晶等,分蛋白型固體飲料、普通型固體飲料和焙烤型固體飲料速溶咖啡3類?。
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固體飲料代加工的基本工藝,小編來給大家講一下:
冷凍干燥法?
冷凍干燥法就是把藏有的大量水分,進行降溫凍成固體,然后在真空的條件下使水蒸汽直接蒸發出來。用冷凍干燥制備固體飲料,其優點為:冷凍干燥在低溫下進行,不破壞熱敏性物質,揮發性成分損失較小,保留了以前的結構,能去除95%~99%以上的水分,使干燥后產品能長期保存。
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