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焦-酸鈉在蔬菜保鮮護(hù)色中的應(yīng)用：
? ? ?焦-酸鈉為白色或微黃色結(jié)晶粉末，帶有-的so2氣味。焦-酸鈉比-酸鹽有更-的還原性，作用與-酸鈉相似。在我國淺色蔬菜的加工和保鮮過程中，如蘑菇、蓮藕、馬蹄、白蘆筍、山藥等產(chǎn)品，多使用焦-酸鈉溶液進(jìn)行護(hù)色，當(dāng)然各廠工藝有些出入，如在蘑菇罐頭的加工過程中，將鮮蘑菇及時(shí)用含焦-酸鈉0.03g/kg的水溶液中浸泡2次，每次1-2min。
? ? ? 山東萬青化工有限公司主要生產(chǎn)食品添加劑焦-酸鈉，工業(yè)用焦-酸鈉，產(chǎn)品穩(wěn)定、顏色潔白、-性氣味小，-客戶-。公司具有獨(dú)立的進(jìn)出口-，可為廣大客戶辦理出口手續(xù)，歡迎-詳詢！
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焦-酸鈉作為海鮮保鮮劑的應(yīng)用
? ? ?焦-酸鈉主要是為了防止海捕蝦發(fā)黑變質(zhì)、冰鮮水產(chǎn)品常用的化學(xué)還原劑，漁民捕撈后，常有漁船或漁運(yùn)船上直接添加，一般夏季使用多，食品添加劑焦-酸鈉，春秋季使用少，冬季基本不使用。在水產(chǎn)中焦-酸鈉被分解成so2，so2遇水生成-酸，-酸具有還原性，以其能有效地控制水產(chǎn)褐變，阻斷微生物生理氧化過程，抑制繁殖，焦-酸鈉是什么東西，抑制食品氧化酶活性和發(fā)色基團(tuán)，而顯示其漂白、脫色、防腐和抗yang化作用。
? ? ? 焦-酸鈉在我國“添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”中規(guī)定應(yīng)用于干制水果，果蔬、果汁飲料，蜜餞、葡萄酒等，使用范圍不包括水產(chǎn)品，因此理論上講，水產(chǎn)品中不能使用焦-酸鈉，但實(shí)際上 漁船在使用該物質(zhì)。但該物質(zhì)是-的海撈蝦保鮮劑，也是美國、日本和-等和地區(qū)的海蝦保鮮劑。我省地方標(biāo)準(zhǔn)“海捕蝦要求”也提到了焦-酸鈉使用問題，因此禁止使用既不-，焦-酸鈉，也不可行。關(guān)鍵是防止超量使用，焦-酸鈉的作用，危害健康。
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? ? ? 焦-酸鈉 英文名：sodium metabisulfite 別名重硫氧，又名偏重-酸鈉 或一縮二-酸鈉，分子式na2s2q5。為白色或者黃色結(jié)晶粉末，溶于水和甘油，
? ? ? 焦-酸鈉產(chǎn)品有工業(yè)級(jí)跟食品級(jí)之分，其指標(biāo)有所不同。食品級(jí)焦-酸鈉可作為餅干和蛋糕等食品的漂白劑和膨松劑、蔬菜脫水的養(yǎng)分保持劑、貯存水果的保鮮劑、釀造和飲料的殺菌防腐劑等。
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