本公司的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄丁Ｈ獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪ぃ赓|(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時復(fù)原；肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，靈豬冷鮮豬肉，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質(zhì)松軟無彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡。
買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。
買回的豬肉先用水洗凈，飯后分割成小塊，分別裝入保鮮袋，再放入冰箱冷凍保存，或者先冷凍一會，等后再分開放，這樣就不會黏在一起了。
1.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，靈豬豬肉批發(fā)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。3.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在腦部寄生有鉤絳蟲。4.食用豬肉后不宜大量-，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸-減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，而且還增加了有毒物質(zhì)和致ai物質(zhì)的吸收，靈豬豬肉廠家，影響健康。
市面上常見的肉分為三種：熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉。
【冷鮮肉】，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準(zhǔn)確的說應(yīng)該叫“冷卻排酸肉”。
是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的畜胴tongti 迅速進(jìn)行冷卻處理，使tongti溫度在24小時內(nèi)降為0—4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。
因為在加工前經(jīng)過了預(yù)冷排酸，使肉完成了成熟過程，所以冷鮮肉看起來比較濕潤，摸起來柔軟有彈性，加工起來易入味，汁液流失少，口感滑膩，滋味鮮嫩，冷鮮肉在-2-5℃溫度下可保存七天。
它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數(shù)微生物的生長繁殖被抑制，和金黃色等病原菌分泌du素的速度大-低。
在綜合國力不斷增強(qiáng)和經(jīng)濟(jì)生活水平日益看漲的今天，人們的消費觀念也與時俱進(jìn)，發(fā)生了深刻的變化。安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)成為消費的因素。冷鮮肉的問世正好滿足消費者對安全的消費訴求。-當(dāng)“-”等威脅人們脆弱的健康防線時，大家不得不重新審視我們許多傳統(tǒng)的消費習(xí)慣。冷鮮肉在短短的幾年里，就贏得了越來越多消費者的-。
冷鮮肉順應(yīng)消費升級需求
中國是豬肉消費大國，滄州靈豬，近年來，伴隨著人們生活水平的不斷提升和對生活品質(zhì)的-重視，和生活息息相關(guān)的肉類消費升級也成為被關(guān)注的關(guān)鍵一環(huán)。與之對應(yīng)的，中國的肉類消費結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化：過去，受傳統(tǒng)消費習(xí)慣的影響，熱鮮肉產(chǎn)品占豬肉消費的大部分。
冷鮮肉的問世與現(xiàn)代消費升級趨勢相吻合：區(qū)別于傳統(tǒng)熱鮮肉“凌晨宰殺，清早上市”的生產(chǎn)銷售方式，冷鮮肉的生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯藏都在低溫條件下進(jìn)行，可以有效抑制微生物生長，為消費者提供安全健康的鮮肉。隨著消費者對安全及高豬肉產(chǎn)品需求的提高，近年來，冷鮮肉消費呈快速增長。
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