速凍冷庫也稱速凍庫，-會根據(jù)食品的速凍量、速凍食品及庫房尺寸等數(shù)據(jù)計算制冷量，選用匹配的制冷設備。速凍量越大、速凍時間越短，那么速凍冷庫配套的制冷設備功率就越大，相應的速凍冷庫造價就越高。速凍庫內(nèi)可采用普通貨架堆放速凍，也可采用速凍擱架貨架堆放，這就取決于要速凍產(chǎn)品的包裝方式和冷庫造價預算了。
速凍隧道也稱隧道式速凍機，按使用的輸送帶形式的不同可分為網(wǎng)帶式和板帶式。速凍隧道對食品的速凍加工是通過網(wǎng)帶或者板帶輸送完成的，這樣一來-速速度就要比速凍冷庫的快。另外像常用的全鋁合金蒸發(fā)器沿鋼板帶運行方向排列方式的速凍隧道裝置，迎風面積增大后表面不易結(jié)霜，這樣一來可以實現(xiàn)長時間連續(xù)速凍加工。
海鮮具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)而且素以口味鮮美-，一年四季都有不少人不惜重金只為吃到那味鮮美。所以海鮮產(chǎn)業(yè)一直欣欣向榮，蔬菜保鮮冷庫100噸安裝，而建造海鮮冷庫也是目前能-的貯存海鮮的好方法。
海鮮速凍冷庫要發(fā)揮冷卻設備的佳效果，合理操作，使海鮮短時間內(nèi)速凍，低溫冷庫溫度保持在-18℃以下，高溫冷庫溫度大概0℃，溫度需保持平穩(wěn)，如出現(xiàn)較-動會影響海鮮的品質(zhì)。
海鮮進庫時一定要記載其進出庫時間、數(shù)量、品種等詳細信息，把握存儲的安全保險時間，如發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)食品需及時處理。
盡量減少工作人員進冷庫工作的開門時間，低溫冷庫庫門要關(guān)嚴實，海鮮貨物-入庫。沒有經(jīng)過速凍冷凍的海鮮不能存入低溫冷庫中，大程度減少熱量進入冷庫，如低溫冷庫溫度回升到-8℃以上時，海鮮產(chǎn)品需重新在速凍冷庫-后在存入低溫冷庫。
低溫冷藏庫的庫房容量是依據(jù)儲存食品的高量來設計的，這個高量是根據(jù)儲存的食品在低溫冷藏庫內(nèi)堆放所需要的空間體積，加上工人走路的過道，食品保鮮冷庫廠家，計算準確的低溫冷藏庫的容量，再確定這個冷庫的長度和寬度；我們會根據(jù)量出的長、寬度和空間面積來給出具體的設計方案；
低溫冷藏庫的保溫材料一般都會選擇擁有較好隔熱性能并且經(jīng)濟實用的類型。采用全封閉制冷壓縮機，運行-運行時間長，安全省電，保鮮冷庫，設備5-6年以內(nèi)無需維修。
一般情況下，低溫冷藏庫人們會選擇功率小、價格便宜的全封閉式壓縮機；中、大型食品冷庫一般會選擇半封閉式壓縮機，也可以考慮氨制冷壓縮機，其具備功率大并且可以一機多用，就是安裝和管理會比較復雜。
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