另一種是僅將連接腸管的系膜扯開，系膜仍附在腸管，俗稱扯毛腸或帶皮腸。大腸的腸管很嫩，比較肥壯豬的腸薄、嫩，往往手指一觸即破。與此相反，黏結在腸管上的腸系膜卻很結實。因此，要防止扯腸系膜時反將腸管扯破或扯斷，糞汁流出，沾污系膜。關鍵在于兩手手指指尖的著力點必須都放在腸系膜上，不可著力在腸管上。
扯毛腸時，先將腸擺正，使大腸腸管正面系膜較厚的一面在面層，并使作為腸的外圈起點的盲腸部分在右方，腸外圈末尾“u”字形彎頭在左方。這時大腸與直腸分離的斷口腸梢隱藏在盲腸左側腸管之間的系膜內，可將這一部分的系膜連根捏緊扯開切勿捏在腸管上，靈豬豬肉廠家，扯到第三個彎頭時，這段腸梢的一側即與系膜分離。
扯光腸剝皮腸時，基本方法同上，但在剝扯腸管上的系膜組織時，靈豬豬肉批發，必須左手拇指扣在腸管上，食指和中指彎曲在腸管下面反面，隨著右手剝扯系膜的進度，食、中兩指交叉向前扣住腸管反面的系膜層俗稱腸皮，便于右手將之不斷撕裂分離前進。這種操作技術性較強，稍一不慎，極易將腸管扯破。
為什么有時里脊肉顏色泛白？
答：因為在豬分割肉中里脊肉的水分含量高，由于水分的折射作用，所以里脊肉看起來較其它部位肉顏色泛白；肌肉的運動量越大，顏色也越重，里脊肉平時運動量非常少，所以顏色比較淺；另外，豬只在宰殺前受驚嚇、-、勞累等原因導致pse肉的產生也會導致肉的顏色泛白。
什么是槽頭肉？
答：槽頭肉是位于豬頸下的一塊肥肉，由于豬吃食時這部位肉常挨著豬槽，靈豬豬肉水餃，所以習慣上稱這一部位肉為槽頭肉。
餃子餡是用什么肉加工的？
答：餃子餡是用豬分割肉、五花肉與肥膘按一定的比例搭配混合，經攪拌、絞制加工而成。
去肌膜后腿肉、里脊肉為什么會出水？
答：導致預冷肉出水的原因很多，概括起來主要有以下幾個原因引起：
1豬只宰前受緊迫、-、勞累、驚嚇等原因導致pse肉的產生，肉之本身持水力下降，在加工、運輸、銷售過程中極易出水；
2預冷溫度過低導致肉中心，靈豬，在回溫過程中導致出水；
3加工、運輸、銷售過程中因溫度波動太大引起的出水；
4加工前未預冷造成的出水，加工前預冷可使肌肉表面形成一層保護膜，阻止內部水分的散失及表面微生物的侵入。
去肌膜后腿肉、里脊肉由于肌肉外層無肌膜保護層，所以較帶肌膜的預冷肉更易出水。
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