小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收-之后制成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿粉末狀。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶于水。
作用；將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱里可以排除異味，食品級小蘇打含量，也可以用小蘇打兌溫水，小蘇打，清洗冰箱內部。在垃圾桶或其他任何可能發出異味的地方灑一些小蘇打，會起到-的除臭效果。
化學性質
受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應生成co?，在100℃ 全部變為碳酸鈉。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出-和碳酸鈉，到沸點時全部分解。其冷水制成的沒有攪動的溶液， 對-試紙僅呈微堿性反應，放置或升高溫度，其堿性增加。25℃新鮮配制的0.1mol/l水溶 液ph值為8.3。低毒，半數致死量(大鼠，經口)4420mg/kg。碳-鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。碳-鈉在與水結合后開始起作用釋出-co2，溶于水時呈現弱堿性，還可用于養殖業等。
主要用途：
1用于生產丙砜
2、橡膠工業用于作凝固劑。
3、印染工業用于作棉布漂白后的脫氯劑、棉布煮煉劑。
4、制革工業用于皮革處理，能使皮革柔軟，-、堅韌，小蘇打生產廠家，具有防水、抗折、耐磨等性能。
5、化學工業用于生產-香醛等。
6、感光工業用于做顯影劑等。
7、食品工業用于作漂白劑、防腐劑、蔬松劑、護色劑及保鮮劑。
8、本產品還可做污水處理和竹木纖維漂白等。
小蘇打，小蘇打生產工藝，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、-和水，270℃時完全分解。碳-鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳-鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
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