對于北方人的飲食習(xí)慣來說，以雞蛋面為主，所以如何挑選的面條對于膳食的烹飪是一個(gè)比較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。下面就教你如何挑選的雞蛋面。
1、外表：好掛面包裝緊實(shí)，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。
2、聞味：抽出幾根雞蛋面，或在面條的一端用鼻子聞一下，雞蛋面，如有芳香的雞蛋面味，而無霉味或酸味、異味，說明是好掛面。
3、試筋力：用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，上好的面其彎度達(dá)到5厘米以上。
以上就是面條鑒別的三大要點(diǎn)，只要掌握了，相信你一定能選購到滿意的面條。除此之外，也可以在選購時(shí)挑選品-食產(chǎn)品。
鍋蓋面鍋蓋面俗稱鎮(zhèn)江三怪之一的“大鍋小鍋蓋”(面鍋大，鍋蓋小)。當(dāng)面條下入沸水鍋后，用一個(gè)小鍋蓋蓋在面湯上。其特點(diǎn)：一是生面條逐份投入，熟后不粘結(jié)，不散亂，分量準(zhǔn)確；二是面湯滾沸時(shí)，易于清除浮沫，保持面湯不混濁；三是面條易熟透，不生不爛。【原料配方(制100碗)】：面條10千克、醬油2.5千克、綿白糖65克、味精50克、蝦籽5克，青頭1千克熟豬油(或芝麻油)1.5千克【制作方法】：1．將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸，3分鐘后，放入綿白糖，溶解完后倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻后裝入容器待用。2．鍋內(nèi)放進(jìn)清水燒沸，按顧客需要數(shù)量放入面條(但每鍋多不超過15碗，每碗生面條重約130克)，蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋臺上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。面鍋滾沸后，加適量清水，使面條熟透，大沸時(shí)揭去蓋，清除浮沫，將面條逐份撈入碗內(nèi)，澆入適量面湯即成。3.青頭制法：青頭是用各種蔬菜制成的面鹵，分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、、青椒，將這些蔬菜擇洗后，用沸水焯熟，切成絲或段即成。【產(chǎn)品特點(diǎn)】：湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
北方人愛吃面，南方人你愛吃米，這已經(jīng)是人們的共識了，北方人普遍膀大腰圓，福臨門雞蛋面多少錢，身材高挑，而南方-都似水柔情，纖纖細(xì)體，難道說這與所吃的主食有關(guān)系？面條比米飯的營養(yǎng)人？其實(shí)從所含的膳食纖維和-方面來說，面條中所含的膳食纖維、-b1、-b2以及其它的營養(yǎng)素要比米飯所含的多，然而從鋅含量上看，大米所含的鋅要多一些。
從蛋白質(zhì)方面上來看，面粉所含蛋白質(zhì)的量比大米多，但是大米的蛋白質(zhì)人體更易吸收，那么，面條和米飯到是吃哪個(gè)更容易長胖呢？相比較，面條所含熱量較多，長期吃面食會更容易長胖，福臨門雞蛋面專賣，并且吃面條時(shí)，搭配的菜比較少，長期如此，會造成營養(yǎng)-，北方人也經(jīng)常吃饅頭，可以也經(jīng)常搭配素食和水果，再適當(dāng)配一些雜糧，補(bǔ)充、其他的礦物質(zhì)和-。
雖然面條和米飯占據(jù)了我們大部分飲食，但是不管是南方還是北方，都應(yīng)該粗細(xì)搭配，福臨門雞蛋面批發(fā)商，增加主食的多樣性，米飯?zhí)妓衔锾啵鏃l吃了容易長胖，也不容易-，所以，應(yīng)該常常更換著吃。
另外，其實(shí)面條和米飯只是傳統(tǒng)的主食，土豆和紅薯、玉米等本身也都可算作主食，所以時(shí)不時(shí)吃一些紅薯也是-的喲。
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