雙溫冷庫是指一個冷庫中分為兩個不同溫度的區域，雙溫冷庫溫度一般為：0~5℃和-15~-18℃。主要用于酒店、食堂等行業。食品安全很重要，食物的安全是酒店的--，選擇安全的制冷劑。果蔬和肉類食品的儲存溫度要求不同，為了-食材的鮮度。在設計的時候，為了避免周期性-和融解循環過程中建筑結構的破壞，酒店廚房雙溫冷庫的建筑材料和各部分結構要有足夠的抗凍性能，還能防止水蒸氣擴散和空氣的滲透
我們來看看食品類冷庫安裝或者運輸的一些方法，預冷是食品在長途運輸或冷藏前預xian進行的一種冷卻方法，其要求是將待儲存的食品快速將至規定溫度，是維護被運輸食品的品質和延長儲藏壽命的重要措施，預冷通常在冷庫和預冷間進行，經過預冷處理后的食品應迅速置入低溫環境中儲存。
食品或者肉類冷庫安裝的注意事項：
1、進入冷庫時，對-揮發性氣味和腥味的肉制品食品應放入專庫儲藏，不得混放，已經有變質或異味的速凍食品不得入庫；
2、要根據食品的自然屬性和所需要的溫度、濕度選擇庫房并力求保持庫房內的溫度、濕度穩定；
3、冷庫內只允許在短時間內有小的溫度波動，冷庫安裝，在正常情況下，溫度波動不得超過1℃，在大批速凍食品入庫出庫時，一晝夜升溫不得超過4℃；
4、冷藏庫的門要密封，沒有-一般不得隨意開啟；
5、對入庫冷藏食品或者肉類需要要執行先入先出的制度：
一般的肉品冷庫溫度范圍一般在-18℃~-23℃、0-5℃及-35℃，肉品冷庫根據肉品的品質和種類主要分為：冷鮮肉一般選用0-5℃保鮮庫、普通的冷凍肉類采用-18℃~-23℃冷凍庫、高dang牛肉、金-魚等需使用-45℃~-60℃的-溫冷庫。而肉類食品的衛生安全問題相比果蔬類食品更為尖銳，因此在預處理和儲存環節也-嚴謹些，肉類入冷庫時，一般需要預冷消毒、溫度控制、濕度控制等。
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