在存放鹵蛋時，應該放在陰涼通風處，避免陽光直射和高溫。盡量將鹵蛋存放在密封的容器中，鹵蛋廠家，以保持其新鮮度。
如果需要將鹵蛋放入冰箱存放，應該將其放入密封的容器中，以避免與其他食物接觸。同時，也要避免將鹵蛋存放在冷凍室中，以免結冰后破壞其口感和質地。
在食用前，應該將鹵蛋加熱煮熟，以-其安全衛生。加熱后應該立即食用，不要再次存放，以免變質。
遵循以上注意事項，可以選購到新鮮的鹵蛋并正確存放，-其衛生和安全。
鹵蛋做法
鹵汁調制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次后，也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味后即可；
將鮮蛋洗凈，鹵蛋代理，放入加鹽1小匙后清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固后，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而后撈出剝去蛋殼。為了加速鹵蛋時鹵料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；
再將剝殼后的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鐘，待鹵汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固后，熄火后再燜10分鐘，即成鹵蛋，食用前切半即可。
在浩瀚博大的中華美食里，鹵蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂，卻常見于老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、-物美、百吃不厭的鹵蛋，既可當飯又可當菜，成都鹵蛋，溫老暖貧，質樸渾厚。從曾經的佐餐小食到如今的百億-品類，鹵蛋近年來的發展一直伴隨著“多元化升級”字眼，在價格、包裝乃至內容物上皆有了質的變化。
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