巧克力由于可可脂的特性,在遇到溫度變化時會產生物理性變化,尤其是在夏天,表面會形成白色晶狀物,類似白霜。而代可可脂不會因溫度差異產生表面霜化。為什么巧克力夏天會生白霜呢?中國焙烤食品糖制品工業協會副-趙燕萍則表示:白霜、結晶導致巧克力表面顏色發生改變,手工澆注機,只是因為巧克力的可可脂對溫度太敏感的緣故。巧克力顏色、形狀等物理變化,并不影響巧克力的,可放心食用。也正基于此,巧克力在存儲過程中,由于存儲不當,可可脂會經歷融化再凝固,可可脂溢出之后重新凝固,像一層白霜包裹著巧克力,雖然巧克力失去了光澤度,但這不是產品問題。
其他優點
1.提高對生活的樂觀態度吃黑巧克力,會給人以愉悅的心情,從而在的-降低了更多-的發生。2.懷孕后期食用,會生個聰明活潑的-。在懷孕后期,適當的少吃些黑巧克力,出生的-明顯比媽媽沒有吃過黑巧克力的要更開朗,活潑。3.保持愉悅的心情,蘇州澆注,有一種滿足感哦。
黑巧克力和中藥植物的功效差別黑巧克力可以抗抑郁,讓人體產生一定的滿足感,也可以一定的抗食欲。
黑巧克力dark chocolate,硬度較大,微苦,一般指可可固形物含量介于70%到99%之間,或乳質含量少于12%的巧克力。
因為巧克力在制造過程中所加進的成分不同,也造就了它多黑巧克力變的面貌。市面上的巧克力,依成分大約可分為:黑巧克力(darkchocolate或純巧克力)——乳質含量少于12%;牛奶巧克力(milkchocolate)——至少含10%的可可漿及至少12%的乳質;代可可脂巧克力(compound chocolate)——不含可可脂的巧克力;白巧克力(whitechocolate)——不含可可粉的巧克力。其中以牛奶巧克力為普遍。