如果家里存有冰蛋，那么該如何合理解凍呢？接下來德谷小編帶大家了解一下冰蛋的解凍方法。常溫解凍方法是將冰蛋放置在常溫下進行解凍的方法。該法操作簡單，加鹽雞蛋液，但解凍較緩慢，解凍時間較長。低溫解凍的方法將冰蛋品從冷藏庫移到低溫庫解凍的方法，烘焙用雞蛋液，國外常在5℃以下的低溫庫中48小時或在10℃以下24小時內解凍。水解凍分為水浸式解凍、流水解凍、噴淋解凍、加碎冰解凍等方法。對冰蛋白的解凍主要應用流水解凍法，雞蛋干用雞蛋液，即將盛冰蛋品的容器置入15~20℃的流水中，可以在短時間內解凍，而且可以防止微生物的污染。
蛋液要在開始烘焙前刷在糕點上。你也可以將蛋液作為面皮的粘合劑。如果想要用其它原料替代蛋液，不妨試試橄欖油、雞蛋替代物或者純牛奶制品。無論使用哪種原料，你都可以輕松調配出蛋液，烤出理想的糕點。把雞蛋打到一個小碗里。任何種類和大小的雞蛋都可以。記住，用大號雞蛋做出的蛋液比用小號雞蛋或者鵪鶉蛋做出的蛋液會更多。
雞蛋本身是新鮮的嚴格挑選雞蛋，北京雞蛋液，以-原料的。全蛋液，每一個環節都做好把握和，方是正規、全蛋液產品。全蛋液以新鮮合格的雞蛋為主要原料，經篩選、上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過濾、攪拌等多道工序制成，具有使用方便、衛生清潔、貯藏方便、運輸方便等特點。具有乳化性、起泡性、保水性，適用范圍:烘焙、飲食、食品工業，可用于派、面、餅干、蛋糕、甜食、煎蛋等食品開發。
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