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網站主頁 >; 蛋白胨>;-專題>;正文微生物培養基中的蛋白胨有何作用2019/10/29 14:20:58蛋白胨是一種外觀呈淡黃色的，蛋白胨培養基大豆蛋白胨，濃縮干燥而成的淺黃-末，具有色淺、易溶、透明、無沉淀等-物理性狀。可配制各種微生物培養基。
一般來說，長春培養基大豆蛋白胨，用于蛋白胨生產的蛋白包括動物蛋白(酪蛋白、肉類)和植物蛋白(豆類)兩種。蛋白胨當中不僅含有豐富的-酸，-是含硫-酸較多，而且含有更多的-生長需要的-和其它生長因子。其是生物制藥發酵及各種培養基制備的基礎原材料。在培養基當中它起的主要作用是提供氮源。
蛋白胨
蛋白胨-源上可分為動物性蛋白胨、植物性蛋白胨、微生物蛋白胨。胰胨、肉胨、骨胨等都是動物性蛋白胨，而大豆蛋白胨等是植物性蛋白胨、酵母蛋白胨屬于微生物蛋白胨。
鮮骨蛋白胨采用新鮮骨為原料，經發酵噴霧干燥而成。 廣泛用于 黃原膠、食品添加劑、中間體、生物制品等發酵產品中。酵母蛋白胨以高蛋白的面包酵母為原料，經自溶、酶解、分離、濃縮和干燥等工藝，制得的安全、穩定、營養的蛋白胨產品。
蛋白質分解產物，蛋白胨培養基大豆蛋白胨，如將牛肉、酪蛋白、牛奶粉、白明膠、大豆蛋白、絲蛋白、血纖維蛋白等為原料，經不完全的水解工藝所得的產物。市售產品以淡黃至棕黃色為主。其分子量介于?和肽之間，約2000左右。不同來源的蛋白質和不同的水解條件，蛋白胨培養基大豆蛋白胨，其水解物中組成可千差萬別。所以胨往往是一個復雜的多肽混合物。可溶于水，過熱不凝固，在飽和-銨中不發生沉淀但可為蛋白質沉淀劑所沉淀。可用作微生物和動物細胞培養基、特種功能性食品和化妝品的配料，也有用作啤酒等產品的穩定劑。
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