---口感 ---酯淀粉是生濕面制品中常見的增稠劑之一，能夠使面條的透明度提高，口感增強。與---酯淀粉作用類似的還有海藻酸鈉、海藻酸---酯、黃原膠等膠體、山梨糖醇液、乳酸鈉、---等，需要根據預期感官進行相互配合使用。其中，山梨糖醇液、乳酸鈉、---屬于多功能添加劑，還具有水分保持、穩定等作用。除了添加劑，谷朊粉也是常用到的配料，通過增加谷蛋白能夠提高面條咀嚼感。
膨化食品的分類有哪些？按膨化加工工藝，膨化食品一般可以分為以下四類：
1. 直接擠壓型膨化食品：以谷類、薯類或豆類等為主要原料，經擠壓機擠壓，在高溫、高壓條件下，利用機內外的壓力差，使產品膨化而制成。
2. 焙烤型膨化食品：以谷類、薯類或豆類等為主要原料，膨化食品有哪些，經焙燒、焙炒、微波等加熱方式膨化而成。
3. 油炸型膨化食品：以谷類、薯類或豆類等為主要原料，經食用油煎炸膨化而制成。
4. 花色型膨化食品：以焙烤型或直接擠壓型膨化食品為坯子，濟源膨化食品，用油脂、醬料或果仁等輔料夾心或涂層而制成
開發原料采購規格有兩種方式，一是采用供應商的原料規格，膨化食品批發，這些規格包含所有可以讓企業生產安全、---產品的信息。二是由企業的研發團隊和---部門聯合開發采購規格，每個成員基于各自領域知識提供意見。
也就是說，研發團隊負責確定終產品性能中重要的屬性，而---員應確定微生物和食品安全標準。
根據企業的具體業務和資源，供應商的規格也可為企業開發自己的原料規格提供一個起點或借鑒。通常當某一產品對原料有非常具體的屬性要求時，這種借鑒是非常---的，并且有可能企業還需要多家供應商。
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