↓剝頭頸及前腿皮從肘關節下刀，沿前腿里側中線挑破羊皮至胸中線。沿頸中線由上而下挑破羊皮。從胸頸中線向兩邊下刀，剝開胸頭頸皮及前腿皮至肩下止。↓去前蹄從肘關節下刀，切斷聯接骨節的結蹄、十字韌帶及皮和肉，割掉前蹄放進指ding的器皿內。↓換軌起動電動葫蘆，用2個管軌滾軸起重吊鉤各自勾住羊的二只后腳跗骨節處，將羊屠體穩定送至管軌上。↓扯(撕)皮用枷鎖卡緊羊后腿皮，起動扯皮機由上到下健身運動，將人造革卷撕。規定皮上不帶腰，不帶肉，皮張不碎。扯到尾端時，緩減速率，用刀將牛尾巴的根處剝開。扯皮機勻稱往下健身運動，邊扯邊用刀剁皮與人體脂肪，皮與肉的相接處。扯到腹部時適度提升速率。扯到頭頂部時，把不容易拔開的地區用刀剝開。扯完皮后將扯皮機校準。↓割羊頭用刀在羊脖一側劃開一個手掌心寬的孔，將右手伸入孔內把握住羊頭。沿放血刀出口處割掉羊頭，掛同歩檢測路軌。5min)↓放血(從羊喉部下刀，橫切斷食管、氣管和血管采用伊si蘭“斷三管”的屠宰方法，由阿訇(伊si蘭-持教儀、講授-的人)主刀刺殺放血刀應每次消毒，輪換使用。清洗羊屠體
頸烤羊排：把羊的頭頸切成1厘米厚的片。無骨卷扎：采用羊后腿，應用剔骨刀除去骨骼，隨后依靠鑷子除去淋和硬筋，再用刷子將表面的細毛刷整潔，把肉卷起來放進塑料網袋里，將兩邊扎牢，然后裝進薄膜袋，用塑封機塑封就可以。歷經冷藏之后，個體小型牛羊屠宰設備，就可以切成大家平常吃的羊肉片了。體切分進行之后，再歷經包裝、冷凍、冷藏后就可以原廠了。除開將羊體切分成三大塊之外，羊肉還能夠制成羊肉餃子餡兒、羊肉串等形式多樣的食品類，這種羊肉商品都-眾多顧客的-。羊肉食品的-是一個系統工程，環節眾多，控制過程復雜，這就要求工作人員有認真負責的工作態度，熟練掌握基本操作技能，才能生產出綠色的羊肉。
排酸進庫羊被屠宰后，因為人體內部原因生物化學功效會造成酸，羊屠宰設備，若不立即歷經充足的制冷解決，牛羊屠宰設備廠家，則堆積在肌纖維中的乳酸菌會危害肉的。因此，要將其體置放于0℃-4℃的自然環境下，歷經12-二十四小時的排酸，使大部分微生物的生長發育繁育遭受抑止，等已不分泌素，肉中的酶產生功效，將一部分蛋白質分解成碳水化合物，進而降低了有害物的含量，-了肉類食品的環境衛生。當沖洗整潔的體被送入排酸間以后，肉羊屠宰設備，意味著羊的所有宰殺工藝流程早已完畢。完畢之后，將路面、墻面沖洗整潔，接下去也要開展體切分等制作工藝。先用清水沖洗雙手，接著用洗手液將雙手表面的污垢洗干凈，再用清水沖一遍，然后再將雙手浸入消毒池，殺掉殘余的細jun，把手沖洗干凈，并用烘干機吹干。
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