速凍冷庫運用維護注意事項：
1、避免建筑結構凍融循環、凍酥、凍臌。
2、維護地坪，菌類保鮮冷庫，避免凍臌和損壞。
3、速凍庫運用，應按照規劃請求，充分發揮凍住、冷藏的效果才能-安全出產和商品，維護好冷庫建筑結構。倉庫要設專門小組辦理，職責落實到每一個人，每一個庫門，每一件設備東西，蔬菜保鮮冷庫工程，都要有人負責。
4、速凍庫是用隔熱材料做成，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關。
5、速凍庫有-合理使用庫容，不斷總結、-產品堆垛辦法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，進步冷庫使用率，堆垛要結實、規整，便于盤點、查看、進出庫。
凍魚冷庫的溫度也不盡相同，目前常見的溫度區間有：水產冷藏庫：-10℃~-18℃，水產凍魚冷庫：-20℃~-23℃，魚肉類速凍冷庫：-30℃~-40℃。
在做好水產凍魚冷庫管理之前，我們應先了解一下魚類易變質的因素：一是高溫環境下微生物容易繁殖，污染了魚肉蛋白質，二是魚肉含有很多脂肪，容易被氧氣氧化，導致新鮮的魚肉肌紅蛋白的變色，影響魚肉的口感、色澤。
品類規范入庫，入庫前檢查，葡萄保鮮冷庫建造，預冷防異味，保鮮冷庫，嚴控冷庫溫度，定期給凍魚冷庫通風散氣。
速凍冷庫安裝中易忽視的問題
冷藏庫協會對速凍冷庫的裝卸費、處置費這兩部分也有一個指導價格。以上海為例，上海冷藏庫協會對處置費給出的指導價是40/噸元，而上海目前的平均價格尚不足30元/噸。這必然會影響速凍冷庫管理者在裝卸、儲存管理包括庫溫控制中的服務。尤其是很多新建速凍冷庫，大都為單層貨架式，貨物裝卸機械化程度較高，服務不-，就有可能造成貨物的耗損和破壞。長此以往，很容易形成不好循環：價格低了，服務肯定差；冷庫的服務差，其租金價格自然就上不來。
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