鹵制品是中國的傳統食品，其主要特點是成品都是熟的，可以直接食用，產品口感豐富，陜西休閑鹵蛋，風味。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制加熱與調味二者于一身，他的特點十分明顯，具有：取材方便，可豐可儉；質地適口，味感豐富；香氣宜人，潤而不膩；攜帶方便，易于保管；增加食欲，休閑鹵蛋廠，有益營養。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。
鹵湯的調制時鹵好制品的關鍵
1開始調制的鹵湯其味并不是很濃，只有反復使用，休閑鹵蛋代加工，其味逐漸變濃久而久之即成老鹵。鹵湯的保存也具有一定的講究，每次使用后要撇凈浮沫，休閑鹵蛋廠家，低溫保存。
2調制鹵湯的香辛料搭配也是非常重要的環節一旦使用比例不當，鹵制品口感風味就會產生差-苦、澀味等，并且會帶濃厚的藥材味，影響肉味、肉感，及不穩定的風味。
鹵一般指制鹽時剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦稱“鹽鹵”、“苦汁“。而天然生成的鹽也稱為“鹵”。用五香咸水或醬油等濃汁制作食品：鹵蝦、鹵豆腐、鹵蛋。中國疆域廣闊，各地風俗習慣差異明顯，經過長時間的沉淀形成各具特色的地域飲食文化。鹵制品在其發展過程中結合當地特色，形成了不同的風格。原料預處理/鹵水制作***入鍋鹵制***加調味料***爆煮***小火燜煮***加香精***燜煮***�；鸾�***撈起自然冷卻***包裝貯存
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