另外還有一種乳化法制作的麥芬或其他蛋糕，這種乳化法通俗點說就是使油脂和水份充分的融合。而蛋黃中的卵磷脂就可以起到加速乳化的作用。巴氏滅菌法英文：pasteurization，是由法國微生物學家巴斯德發明的低溫殺菌法，亦稱低溫消毒法，是利用較低的溫度既可病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要各種病原菌的熱處理方法。在用蛋黃液制作戚風蛋糕時，為了方便脫模可以使用油紙，泡打粉可以放也可以不放。在家也可以自己做，巴氏殺菌蛋黃液加工，以上方法步驟用戶可以參照。
巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低于水沸點溫度下進行加熱，加熱的介質為熱水。不同的食品采用巴氏殺菌，巴氏殺菌蛋黃液采購，有著不同的目的。某些食品，-是牛乳、全蛋液、蛋白液和蛋黃液，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌，如和沙門氏菌。巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低于水沸點溫度下進行加熱，加熱的介質為熱水。不同的食品采用巴氏殺菌，有著不同的目的。蛋黃液加糖粉加檸檬汁放進一個尺寸稍微大一點的碗里容器要無水無油或者小底的不銹鋼盆都行，用這個打蛋器，巴氏殺菌蛋黃液批發，使勁打吧。打到濃稠發白，加入奶粉，會發現很干，沒關系，翻拌幾下就好了請不要拿任何東西代替奶粉，江西巴氏殺菌蛋黃液，無可替代。
實際上，蛋彩繪是一種陳腐的繪畫技巧，是用蛋黃或蛋清混合顏料繪成的畫，多數繪畫在敷有石膏外面的繪板上。蛋彩的配方和調配是一門龐大的技能。添加乳酸和硫酸鋁(ph=7)：可以大大提高蛋清的熱穩定性，從而可以對蛋清采用與全蛋液一致的巴氏殺菌效果。蛋清中伴白蛋白在ph=7以下會發生變性添加后蛋清ph應在6.0～7.0之間，然后進入巴氏殺菌器殺菌。如果可能，可以在乳酸一硫酸鋁的溶液中加適當的助發泡劑。這種助發泡劑先制成的濃度為7%，終在蛋清中濃度為0.05%。
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