食品工業潔凈用房建筑技術規范gb50687-2011
8 給水排水
8.1 一般規定
8.1.1 食品工業潔凈用房的工藝給排水系統，從設計、施工到生產運行應有-的驗證。
8.1.2 暴露在ⅰ~ ⅲ級潔凈區內的給水管道應為不銹鋼管。
8.1.3 潔凈用房內的給水排水干管應敷設在技術夾層或技術夾道內。 潔凈用房內管道宜暗裝。
8.1.4 管道外表面可能結露時，應采取防護措施。防結露層外表面應光滑易于清洗，并不得對潔凈用房造成污染。
8.1.5 管道穿過潔凈用房墻壁、樓板時應設套管，管道和套管之間應采取-的密封措施。
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5 工藝設計
5.1 工藝布局
5.1.1 工藝平面應與工藝要求的潔凈用房等級相適應，能大程度地防止食品、食品接觸面和食品包裝受到污染。原料、半成品、成品、生食和熟食應在各自獨立的有完整分隔的生產區內加工作制作；不同潔凈區的生產人員進出路線應嚴格分開。
5.1.2 工藝設備布置應按生產流程緊湊安排，同類型設備適當集中，潔凈用房內工作人員應-在少程度。
5.1.3 工藝布置應使原料、半成品的運輸距離短，避免人員、物料物品的往返。
5.1.4 操作臺之間、設備之間以及設備與建筑圍護結構之間應有足夠的安全維修和清潔的距離。
5.1.5 潔凈用房內只應布置-的工藝設備，調味品sc車間裝修怎么收費，容易產生粉塵和氣體的工藝設備應布置在潔凈用房外，如必須布置在室內時，宜盡量靠墻布置，并應設局部排風裝置。
5.1.6 生產和操作過程中產生污染多的工藝設備，應布置在靠近回、排風口的位置。車間的冷庫宜靠墻布置。
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5 工藝設計
5.4 人員凈化
5.4.1 人員通過用房宜包括雨具存放、換鞋、存外衣、衛生間、盥洗室、淋浴室、換潔凈或無菌工作服、換無菌鞋和空氣吹淋室等部分。
5.4.2 更衣室內區和穿潔凈衣區應有分隔，穿潔凈衣區宜按�！ぜ墲崈粲梅吭O計。
5.4.3 可滅菌食品生產人員凈化程序宜按圖 5.4.3 順序安排。
圖 5.4.3 可滅菌食品生產區人員凈化程序
5.4.4 不可滅菌食品生產人員凈化程序應按圖 5.4.4 順序安排。
圖 5.4.4 不可滅菌食品生產區人員凈化程序
5.4.5 宜在生產人員通道上多處適當地點設置手消毒器和手消毒擦拭巾。
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